A Roscón de Reyes töltelékei

Ha idén te vagy a felelős a roscón elkészítéséért, akkor gazdag tölteléket is kell készítened. Vagy több, mert kombinálhatja őket ugyanazon fánkon belül, akár több réteg krémre és krémre is ráhelyezheti.

La tejszínhab A roscón töltelékek egyik királynője. A megfelelő elkészítéshez minőségi krém kiválasztása és megfelelő mennyiségű zsír (35%) kiválasztása a kérdés. Nagyon hidegnek kell lennie is, ezért ajánlatos egy darabig a fagyasztóba tenni, mielőtt felhelyeznénk, és ha már elkezdünk verni a rudakkal, nem szabad abbahagynunk. Kezdjük hozzáadni a cukrot, amint a krém elkezd konzisztenciát elérni, miközben felverjük. Dúsíthatjuk különböző aromákkal (fűszerek, kávé, kókuszreszelék, citrusfélék héja ...)

Az ilyen típusú dúsított krémekre példa a szarvasgombás tejszín és a tejszínhab. Az első úgy készül, hogy egy vagy két evőkanál tiszta kakaóport adunk a krémhez a cukorral együtt. Annak érdekében, hogy a chantilly, kissé kevésbé konzisztens, mint a tejszínhab, porcukrot (3 evőkanál 200 gr. Tejszínhez) használunk fehér és kevés vanília aroma helyett, vagy közvetlenül vaníliás cukrot teszünk.

La pudingkrém Ez egy másik gyakori lehetőség a roscón de Reyes töltésekor. Elkészítéséhez a liter liter tejet mínusz fél pohárral kell fűteni egy fahéjrúddal, egy citrom héjával és egy vaníliarúddal. Másrészt egy tálba keverünk 75 gramm búzalisztet és 50 gr. Kukoricakeményítő 200 gramm cukorral. Adjunk hozzá 6 sárgáját és fél pohár lefoglalt tejet. Néhány rúd segítségével jól elvertük ezt a keveréket. Leszűrjük a forró tejet, hozzáadjuk a sárgája tejszínt és a lisztet. Ezt a készítményt lassú tűzön forraljuk fel, fakanállal addig kevergetve, amíg sűrű és krémes állagot nem kap. Hagyja kihűlni.

Kipróbáltál már csokoládéval töltött roscont? Segítünk azáltal, hogy hivatkozunk ganaché receptünk, egy csokoládékrém, tejszín és vaj.

Végül beszélünk merengue, amelyet a felvert tojásfehérjéből nyernek, és megduplázza a tömegét cukorban vagy szirupban (olasz habcsók).

Reméljük, hogy egy roscón oly gazdag lesz, hogy vendégei Kings ajándékának tartják :)

Kép: canelaytu, Lasminichefek