Habcsók: fényesek, feszesek, bolyhosak

Preparación

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától úgy, hogy a tojást kettéosztod, és a fehérjét héjtól a héjig passzold, amíg a fehérje egy edénybe nem esik, és csak a sárgája marad.

2. A tojást a kezünkbe is tehetjük, és átengedhetjük az ujjainkon a fehérszűrőt.

3. Ezután a fehérjéket a rudakkal egy csipet sóval enyhén habosra verjük

4. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a cukor felét, és verjük tovább, amíg szilárdak és fényesek nem lesznek, és körülbelül hó képződik.

5. Hozzáadjuk a maradék cukrot, és a rudakat újból megütjük.

6. Tölts meg egy cukrászzacskót egy sima vagy göndör fúvókával, és formázd a habcsókokat szilikonnal vagy zsírozott, zsírozott tapadásmentes papírral borított tepsire.

7. A tálcát kb. 90 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy és két órára, amíg meg nem látjuk, hogy kemények, aranyszínűek és ropogósak kívülről

8. Ha megemeljük és nem tapadnak a papírhoz, kész

9. Sütés közben nem kényelmes túlságosan kinyitni a sütőt

10. Ha kész, hűtsük le, és ízlés szerint készítsük el.