Mint a legtöbben tudjátok, a borjúmag rögök olyan étvágygerjesztő szendvicsek, amelyek nem túl nagyok és kissé megnyúltak, és finom filét tartalmaznak benne. A kegyelem az, hogy a kenyér egyszerre lágy és ropogós, meleg, és hogy a filé hordozza a vasalás során megmaradt szószból egy keveset, hogy a szendvics lédús legyen.
A pepitóknak mindig kedvük van. Reggel közepén, aperitifként, uzsonnára vagy vacsorára. Tartsd észben hogy a borjú filé finom és gyengéd, hogy a gyerekek nyugodtan megehessék. A trükk az, hogy ha elkészültek, adják hozzá a sót, mert így nem engednek ki annyi vizet, különben elveszítik a gyengédséget. A pepito dúsításához adtunk hozzá egy szelet félig pácolt sajtot is.
előkészítés: Amíg a filét olajjal vasaljuk, addig a kenyeret a sütőben vagy a rácson melegítjük. Az utolsó pillanatban Ha elkészült a filék, rátesszük egy kis sót és a sajtszeletet, hogy a serpenyő melegével elolvadjanak.. Ezután kinyitjuk a kenyeret, egy kis szószt teszünk a filékre, a húst a sajttal tesszük és bezárjuk. Enni!
Kép: Recipescarmenrico