Articsóka (= articsóka) sárga burgonya

Preparación

1. Az articsókát a csap alatt megtisztítjuk, a legkeményebb és legrondább külső leveleket eltávolítjuk

2. A szárat megtartjuk, amit hámozó segítségével megtisztítunk és a központi részét megtartjuk.

3. Az articsókát 4 részre vágjuk (van aki citromos vízbe teszi, hogy ne feketüljön meg, de később nagyon íze lesz ennek a citrusnak; a petrezselyem is jó antioxidáns, és a víz alternatívája).

4. Egy nagy lábasba beletesszük az olajat és megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát és a laminált fokhagymát

5. Pároljuk az articsókát fűszerekkel néhány percig; hozzáadjuk a sáfrányt és elkeverjük

6. Ezután felöntjük a finom borral, és pár percig hagyjuk elpárologni az alkoholt

7. Abban a lében hagyjuk még pár percig főni, hogy megpuhuljanak (ha nem engedtünk volna ki sok folyadékot, adtunk hozzá fél pohár vizet).

8. A burgonyát meghámozzuk és összetörjük (mint a PATATAS A LA RIOJANA-nál)

9. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk

10. Adja hozzá a burgonyát és a sárgarépát az edénybe, és fedje le vízzel; adjunk hozzá egy csipet sót

11. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul (kb. 20 perc)

12. A fűszerezést kijavítjuk és tálaljuk.