Párizsi kávészósz, 24 hozzávalóval

salsas
1 csillag2 estrellák3 estrellák4 estrellák5 estrellák (49 szavazat)
Betöltés ...

Által Ángela

Anélkül, hogy még belemennénk a neve eredetébe, nézzük meg azokat az összetevőket, amelyekkel a szósz készül. Készül a párizsi kávézó fűszerekkel, aromás fűszernövényekkel, borral és más mártásokkal ízesített vajjal. Általában húsokhoz használják, mivel a szósz egy genfi ​​(nem párizsi) étteremben született, amely arról híres, hogy csak steakeket kínál a híres szószban.

Cafe de Paris szósz

Nyomtatási recept

Ha még nem kóstoltad a párizsi kávészósz ízét, most otthon is elkészítheted és megkóstolhatod az illatát

Cafe de Paris szósz
  • Ángela
  • Konyha: hagyományos
  • Recept típusa: szószok
  • Teljes idő:

Hozzávalók

  • 1 kg. sótlan vaj
  • 60 gr. ketchup
  • 25 gr. mustár
  • 25 gr. fickándozás
  • 125 gr. mogyoróhagyma vagy francia hagyma
  • 50 gr. petrezselyem
  • 5 gr. majoránna
  • 5 gr. kapor
  • 5 gr. kakukkfű
  • 10 tárkonylevelet
  • 1 csipet rozmaring
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 8 szardella filé
  • 1 evőkanál pálinka
  • 1 evőkanál Madeira vagy portói bor
  • XNUMX/XNUMX evőkanál Perrins vagy Worcestershire szósz
  • 1 evőkanál édes paprika
  • fél evőkanál curry
  • egy csipet cayenne
  • 8 gr. frissen őrölt fekete bors
  • a citrom levét
  • A fél citrom héja
  • a narancshéjat
  • 12 gr. sót

Preparación

  1. A vaj kivételével az összes hozzávalót egy letakarható edényben összekeverjük és szobahőmérsékleten kb 24 órát pihentetjük. Ha nagyon hideg, hagyhatjuk a sütőben kikapcsolva.

  2. Másnap mindent átpasszírozunk a turmixgépen vagy egy darálón, amíg finom és homogén pürét nem kapunk.

  3. A vajat külön-külön a rudak segítségével addig dolgozzuk, amíg a kenőcsig el nem hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a fűszerkeveréket és összekeverjük.

  4. A vajat fedett, légmentesen záródó edényben tároljuk, és hűtőszekrényben tároljuk. Használatához elegendő egy serpenyőben felolvasztani és a már megfőtt húshoz hozzákeverni.

jegyzetek

Tippek: Ezt a szószt nem kényelmes újramelegíteni, ezért azt, amelyet használni fogunk, ki kell venni az edényből. Vaj lévén több hétig is eltarthatjuk a hűtőben.

Kép: Kulcsszavak


Fedezze fel a következő recepteket: Menük gyerekeknek, Vegetáriánus receptek, salsas

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

2 hozzászólás, hagyd a tiedet

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.

  1.   Juan de la Cruz Mateo Martinez dijo
    ezelőtt 9 év

    Szeretem a francia konyhát, ez volt az, amellyel először találkoztam Romanában

    Válasz juan de la cruz mateo martinez-re
  2.   José Maria Gallifa dijo
    ezelőtt 2 év

    Nagyon sok receptet hasonlítottam össze ehhez az ételhez, és az eredetire leginkább hasonlító a tiéd, kivéve a vaj mennyiségét, amelyben fél kiló vajról beszélnek, ezért vagy hiba van a Te ( csak a vaj mennyiségében) vagy a tiéd fele olyan erős lesz, mert ugyanannyi maradék hozzávalót kétszer annyi vajjal kell ízesíteni, pontosítanál nekem?
    Köszönöm

    Válasz José María Gallifának