Párizsi kávészósz, 24 hozzávalóval

Hozzávalók

  • 1 kg. sótlan vaj
  • 60 gr. ketchup
  • 25 gr. mustár
  • 25 gr. fickándozás
  • 125 gr. mogyoróhagyma vagy francia hagyma
  • 50 gr. petrezselyem
  • 5 gr. majoránna
  • 5 gr. kapor
  • 5 gr. kakukkfű
  • 10 tárkonylevelet
  • 1 csipet rozmaring
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 8 szardella filé
  • 1 evőkanál pálinka
  • 1 evőkanál Madeira vagy portói bor
  • XNUMX/XNUMX evőkanál Perrins vagy Worcestershire szósz
  • 1 evőkanál édes paprika
  • fél evőkanál curry
  • egy csipet cayenne
  • 8 gr. frissen őrölt fekete bors
  • a citrom levét
  • A fél citrom héja
  • a narancshéjat
  • 12 gr. sót

Anélkül, hogy még belemennénk a neve eredetébe, nézzük meg azokat az összetevőket, amelyekkel a szósz készül. Készül a párizsi kávézó fűszerekkel, aromás fűszernövényekkel, borral és más mártásokkal ízesített vajjal. Általában húsokhoz használják, mivel a szósz egy genfi ​​(nem párizsi) étteremben született, amely arról híres, hogy csak steakeket kínál a híres szószban.

előkészítés: 1. A vajat kivéve az összes hozzávalót összekeverjük egy edényben, amelyet letakarhatunk, és szobahőmérsékleten 24 órán át pihentetjük. Ha nagyon hideg van, akkor hagyhatjuk kikapcsolt sütőben.

2. Másnap mindent átadunk a turmixgépen vagy darálón, amíg finom és homogén pürét nem kapunk.

3. Ezenkívül a vajat addig dolgozzuk a rudakkal, amíg ki nem kenődik. Tehát hozzáadjuk a fűszerkeveréket és összekeverjük.

4. A vajat fedett hermetikus tartályban tartjuk, és hűtőszekrényben tartjuk. Használatához csak megolvasztja egy serpenyőben, és kíséri a már megfőtt hússal.

tipp: Nem kényelmes újramelegíteni ezt a mártást, ezért azt kell eltávolítanunk a tartályból, amelyet használni fogunk. Vaj, mivel több hétig hűtőben tarthatjuk.

Kép: Kulcsszavak

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

2 hozzászólás, hagyd a tiedet

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.

  1.   Juan de la Cruz Mateo Martinez dijo

    Szeretem a francia konyhát, ez volt az, amellyel először találkoztam Romanában

  2.   José Maria Gallifa dijo

    Nagyon sok receptet hasonlítottam össze ehhez az ételhez, és az eredetire leginkább hasonlító a tiéd, kivéve a vaj mennyiségét, amelyben fél kiló vajról beszélnek, ezért vagy hiba van a Te ( csak a vaj mennyiségében) vagy a tiéd fele olyan erős lesz, mert ugyanannyi maradék hozzávalót kétszer annyi vajjal kell ízesíteni, pontosítanál nekem?
    Köszönöm