Csicseriborsó, spenót és tengeri pörkölt

Preparación

1. Miután a csicseriborsót 12 órán át ázni hagytuk, vízzel és kevés sóval lefedett edénybe tesszük és 2 órán át puhára főzzük.

2. Ha készen vannak, vegyük le a tűzről, a levest megtartjuk.

3. A kagylókat egy órán át sós vízben állni hagyjuk

4. Ezután megmossuk és egy serpenyőben a borral közepes lángon kinyitjuk

5. Felbontás után saját főzőlevessel foglaljuk le őket.

6. Egy lábosba olaj alját teszünk és a polipot és a tintahalat megdinszteljük a zúzott fokhagymagerezddel

7. Amikor megpuhultak, távolítsuk el a fokhagymát, sózzuk egy kicsit, és adjuk hozzá a spenótleveleket

8. Hagyjuk lassú tűzön párolni őket

9. Amikor méretre csökkent, hozzáadjuk a meghámozott garnélarákokat (a fejeket és a héjakat tartalékoljuk), átkeverjük, hozzáadjuk a paradicsomport, a mustárt és a köményt, majd újra összekeverjük.

10. Ha a garnélarák kifehéredett, adjuk hozzá a kagylót a levével, a lecsepegtetett csicseriborsót (a saját húslevesét hagyjuk félre), és vegyük le a tűzről.

11. Egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a garnélarák fejét és héját, meglocsoljuk, hogy kiszabaduljon az anyag, és adjunk hozzá egy kevés csicseriborsó főzőlevet.

12. Hagyja főni körülbelül 5 percig

13. Aztán átmegyünk a kínaion vagy leszűrjük, és ezt a húslevest adjuk a pörkölthöz.

14. Egy másik csicseriborsó lében jól pépesítjük a szardellat, és ezt a masszát a fenntartott pörkölthöz adjuk.

15. Adjuk hozzá a csicseriborsólevest, amely a porózsa elkészítéséhez szükséges

16. Már minden hozzávalónk van az edényben

17. Körülbelül 5 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek, és tálaljuk.