Csirke piccata

La piccata hivatkozni egyfajta olasz szósz, amelyben húsból vagy halból készült steaket főznek. Általában abból áll néhány gyógynövény (petrezselyem, bazsalikom ...) apróra vágott, citromlé és vaj. A piccata élénkíti a csirke- vagy pulykamell, a grillezett szürke tőkehal és lazacfilé ízét és megjelenését

előkészítés:

1. Miután megvan a filézett csirke, jól összezúzzuk a húst és megsózzuk. A filéket kevés liszten átengedjük. Tűzre teszünk egy serpenyőt vaj és / vagy olaj aljával. Amikor megolvad, mindkét oldalán megbarnítja a csirkét.

2. Ezután egy csepp bort adunk hozzá, és hagyjuk, hogy az alkohol közepesen magas hőfokon elpárologjon.

3. A filékre nyomja a citromlevet (szűrőt teszünk úgy, hogy se pép, se mag ne essen), megszórjuk frissen apróra vágott petrezselyemmel, néhány kapribogyóval, sózzuk, borsozzuk. A szósz további lágyításához adhatunk hozzá egy kevés vizet vagy több vajat.

4. Főzzük a mártást néhány percig, hogy a csirke megkapja az ízét, és azonnal tálalja.

Egy másik verzió: Készíthetünk egy másik típusú piccát olajbogyóval, bazsalikommal és más típusú borral vagy likőrrel (vermut, sör), narancslével, és még további extra összetevőket is, például zúzott szardellát.

Kép: Főzési megoldás