Csirke piccata

Preparación

1. Ha megvan a filézett csirkehús, jól összetörjük a húst és megsózzuk.

2. A filéket kevés liszten átpasszírozzuk. Egy serpenyőt hevíts fel vajjal és/vagy olajjal. Amikor felolvad, a csirkét mindkét oldalát megpirítjuk.

3. Ezután öntsünk hozzá egy pici bort, és közepes-magas lángon hagyjuk elpárologni az alkoholt.

4. A filékre facsarjuk a citrom levét (szűrőt teszünk, hogy se a péje, se a magja ne hulljon ki), szórjuk meg frissen vágott friss petrezselyemmel, kevés kapribogyóval, sózzuk, borsozzuk. Hogy jobban lágyuljon a szósz, adhatunk hozzá kevés vizet vagy több vajat.

5. Főzzük a szószt néhány percig, hogy a csirke megérje az ízét, és azonnal tálaljuk.

6. Készíthetünk egy másik típusú piccát olajbogyóval, bazsalikommal és más típusú borral vagy likőrrel (vermut, sör), narancslével, és még további extra összetevőket is, például zúzott szardellát.