Csirkegombóc, töltött tésztacsomagok

Preparación

1. A tészta elkészítéséhez keverje össze a vizet, a lisztet és a sót, amíg a tészta homogén nem lesz. Ezután lisztezett pultra nyújtjuk a tésztát, hogy még simább és tömörebb legyen. A tésztát szobahőmérsékleten 30 percig pihentetjük nedves ruhával letakarva.

2. A pihentetés után kb 3 cm-es hengert formázunk. átmérőjű, és egy kés segítségével vágjunk tésztakorongokat egyenlő részekre. Körülbelül 25 egység jön ki. Ujjainkkal gömbölyítjük a tésztát és elsimítjuk. A tésztakorongokat sodrófával kinyújtjuk, hogy nagyon vékonyak legyenek. Minden ostyának körülbelül 10 cm-nek kell lennie. átmérő. Megszórjuk liszttel, hogy ne ragadjanak.

3. A töltelék elkészítéséhez a finomra vágott újhagymát egy serpenyőben olajon megdinszteljük. Amikor megpuhult, adjuk hozzá a csirkét, sózzuk egy kicsit, és hagyjuk barnulni. Meglocsoljuk szójaszósszal és megszórjuk gyömbérrel. Addig hagyjuk redukálni, amíg a csirke megpuhul, és a szósz besűrűsödik.

4. A gombócok töltéséhez minden tésztakör közepére teszünk egy kis tölteléket, és az ostyát félbehajtjuk, mintha gombóc lenne. Hajtsa be a szélét, nyomja meg, hogy jól összezárja a galuskát.

5. Forraljuk a gombócokat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben forrásban lévő csirkehúslevesben körülbelül 7-8 percig. A gombócokat, ha megsültek, csepegtessük le, és szójaszósszal vagy rizsecettel tálaljuk.

6. A megfőtt csirkemellet apró, körülbelül 1/2 hüvelykes kockákra vágjuk, majd összedolgozzuk darált sertéshússal, darált mogyoróhagymával, darált gyömbérrel, szezámolajjal, 1 csésze vízzel és A fűszerekkel egy tálban, pálcikákkal egy irányban addig keverjük, amíg szereted a pasztát. A következő lépésben töltelékként tálaljuk.

7. Nyújtsa szét a csomagolást az egyik tenyerén, egy kanál segítségével helyezzen egy kis töltelék tésztát a közepére (PA), majd hajtsa félbe (PB), mutatóujjával és hüvelykujjával vágja le a gombóc szélét mindkét oldalról. a közepére (PC + D).

8. Q8. Forraljunk fel 10 csésze vizet egy nagy fazékban, tegyük az összes gombócot a forrásban lévő vízbe, fedjük le és főzzük nagy lángon, ha forrni kezd, öntsük fel egy csésze hideg vízzel, mérsékeljük a hőt közepesre, főzzük tovább. fedővel, időnként megkeverve. Amikor másodszor felforr, öntsünk hozzá 1-2 csésze hideg vizet, főzzük tovább közepes lángon, időnként megkeverve, harmadszor pedig adjunk hozzá még 1-2 csésze hideg vizet. Amikor a ravioli a felszínre úszik, az azt jelenti, hogy megfőtt, szűrőedényben jól lecsepegtetjük, tányérra szedjük (P9), azonnal tálaljuk (P10).