Hogyan készítsük el a tökéletes csokoládéhabot

Preparación

1. A csokoládét kettős kazánban vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk a vajjal, ügyelve arra, hogy ne égjen el. Egy másik tartályban, miközben a krémet a rudakkal felszereljük, és szilárdan a hűtőben hagyjuk, hogy hideg maradjon.

2. A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, majd a sárgáját hozzáadjuk a csokoládé és vaj keverékhez, ha az kissé kihűlt.

3. Ezután leválasztjuk a fehéreket a sárgájáról, ez utóbbit hozzáadjuk a csokoládé-vaj keverékhez, amikor az kissé kihűlt. A fehéreket először lassabban, majd gyorsabban szereljük fel, hogy jól szereljenek. Amikor már majdnem összeálltak, apránként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg szilárdak nem lesznek, mintha habcsók lenne.

4. Fokozatosan adja hozzá a tojásfehérje habcsókot a csokoládé és a tojássárgája keverékéhez, így borítékolható mozdulatokkal, hogy a fehérek ne essenek le, és ugyanezt a műveletet végezzük a tejszínhabbal is.

5. Miután mindent integráltunk, gondosan eltávolítjuk, hogy minden jól integrálódjon.

6. Hideg poharakban szolgálunk fel és megkóstoljuk a csokoládéhabunkat.