Csokoládé vulkán tejszínével vagy «láva tortával»

Emlékszel az általunk készített fehércsokoládé-segédanyagra? A despistadillosok esetében elmondom, hogy a coulant egy "töltött" szivacsfűszer, amelyet a sütőben enyhén főznek, hogy ne fejezze be belül a főzést, és így folyékony maradjon. A csokoládé vulkán tele van kakaókrémmel, így amikor a kanalat teszed, a csokoládé láva kihajt.

Hozzávalók: 200 gr. félig tejszínhab vagy chantilly, 200 + 250 gr. étcsokoládé desszertekhez, 250 gr. őrölt mandula, 100 gr. kakaópor, 180 gr. sózatlan vaj, 100 gr. barna cukor, 300 gramm felvert tojás,

előkészítés: Kezdjük egyfajta vaj elkészítésével, azzal, hogy a chantillyt összekeverjük 200 gramm fondant csokoládéval, amelyet könnyedén megolvasztunk a mikrohullámú sütőben vagy a bain-marie-ban. Ezt a krémet sütőpapírral bélelt serpenyőre öntjük, és hagyjuk kihűlni.

A torta tészta elkészítéséhez a kakaóport összekeverjük az őrölt mandulával. Viszont a maradék csokoládét desszertekhez, a vajat és a barna cukrot kis lángon felolvasztjuk. Miután ezek az összetevők megolvadtak, ráöntjük a mandulakeverékre.

Most anélkül, hogy abbahagyná a verést, egyesével adja hozzá a tojásokat. Befejezzük a tészta keverését, és flaneritasba öntjük anélkül, hogy elérnénk a szélét. A kakaó- és tejszíntúróból darabokat veszünk, és beletesszük a tésztaformákba.

Körülbelül 140 fokon 20 percig sütjük a vulkánokat. Formázatlanul és melegen szolgálunk fel.

Kép: Greenmountaincoffee