(32 szavazat)
Betöltés ...
El esgarrat vagy esgarraet Ez egy hideg saláta, amelynek fő összetevői a pirospaprika sült és a tőkehal sózott. Ez egy tipikus étel a Valencia autonóm Általában tapa vagy aperitifként eszik, darált fokhagymával és jó olívaolajjal ízesítve. Vannak olyanok is, akik fekete olajbogyót tesznek rá.
Ennek az ételnek a neve a tőkehal és a paprika elkészítéséből származik, apró csíkokra tépve őket.
A recept előállításához hagyományosan használt tőkehal néven ismert "Angol tőkehal" és azért jellemzi, mert a szárítási idő hosszabb, a hús tömörebb és sárga színű. Valenciában viszonylag könnyen, morzsában is megtalálható, készen arra, hogy elkészítse ezt a hagyományos ételt. Ha nem fér hozzá az ilyen típusú tőkehalhoz, használhat sózott tőkehalat és néhány órán át sótalaníthatja, bár az eredmény nem ugyanaz, meglehetősen hasonló lesz.
A sült pirospaprika elkészítéséhez elkészítheti őket, amint azt a receptben már kifejtettem EscalivadaPörkölés után megpucolják és a kezükkel csíkokká teszik.
esgarraet
Élvezze ezt az egyszerű, de gazdag tipikus valenciai ételt
- Barbara Gonzalo
- Konyha: spanyol
- Recept típusa: hal
- Adagok: 3
- Felkészülési idő:
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 3 piros paprika csíkokban sült
- 100 gramm sózott tőkehal
- 3 fokhagyma szegfűszeg
- extra szűz olívaolaj
- fekete olajbogyó (opcionális)
Preparación
Áztassa a tőkehalat 12–24 órán át, hogy kissé sótalanítson, ha normál sózott tőkehalról van szó. Ha angol tőkehalról van szó, akkor nem szükséges sótalanítani.
Helyezze a paprikát csíkokra egy edénybe a lé egy részével, amelyet a sült során felszabadított.
Törje össze a tőkehalat a kezével, távolítsa el a maradék bőrt vagy töviseket.
Csíkokban keverjük össze a tőkehalat a sült paprikával.
A fokhagymát apróra vágjuk.
Öntsük a fokhagymát a paprikára és a tőkehalra, és csepegtessünk rá jó olívaolajjal.
Jól összekeverjük, műanyag fóliával letakarjuk, és a keveréket néhány órán át hűtőszekrényben pihentetjük, ha lehetséges, éjszakára hagyjuk, hogy jól macerálódjon.
Tálaláskor ellenőrizze a sószintet, és ha szükséges, adja hozzá.
Díszítsük fekete olajbogyóval, ha úgy tetszik, és jó kenyérrel tálaljuk.
