Főzés: 10 módja az élelmiszerek megőrzésének

Gondolod, hogy az ételeket csak hűtőszekrényben tarthatod meg? Téved, sok más módszer létezik az élelmiszerek helyes megőrzésére, és ma adok neked 10 trükk, amelyek segítenek egyes ételeket másképp megőrizni. Az ilyen típusú technikák megtanulása segít kibővíteni a lehetőségek körét, amikor az ételt tárolja.

1. Olajban: Lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú ideig tartó vitaminok és tulajdonságok nagy részének megőrzését. Az olaj megvédi az ételt a mikroorganizmusoktól és garantálja az egészségességet. Olajban konzerválhatja a húsokat, zöldségeket, halakat, sajtokat stb. Az általunk elfogyasztott konzervek többsége ilyen típusú technikával készül.
2. Ecetben: Tökéletes tartósítás alacsony savtartalmú ételek, például hagyma, sárgarépa, olajbogyó, uborka vagy fokhagyma számára. A pácoláshoz nagy mennyiségű sóra van szükség, hogy a technika tökéletes legyen. Ezenkívül, ha ízesíteni szeretné az ecetet, megteheti úgy, hogy olyan aromás növényeket is tartalmaz, amelyek különlegesebb ízt adnak az ételnek.
3. Vákuum: Az egyetlen hátránya, hogy az ilyen típusú technika használatához vákuumcsomagoló géppel kell rendelkeznie. A vákuumcsomagolás nyomásszívást alkalmaz, amely minden bent tárolt ételt kevés oxigénnel teszi meg, és ennek köszönhetően az étel nem oxidálódik, és akár 4-szer hosszabb ideig is eltart. Tarthat mindenféle ételt és szószt.
4. Füstölt: Ez az egyik legrégebbi technika az ételek ízének javítására. A húsok, kolbászok és sajtok, valamint a halak kiválóan megőrződnek.
5. Dehidratált: Nagyszerű módja az élelmiszerek megőrzésének anélkül, hogy megváltoztatnák annak tulajdonságait és tápanyagait. Az ételből csak a vizet vonják ki enyhe hővel, amely nem változtatja meg annak összetételét. Hosszú hónapokig, sőt évekig is eltarthatja ezt a fajta ételt. Szárítással az étel kisebb lesz, és kevesebb helyet foglal el.
6. Pácolt: Ez egy pác, amelyben egy bizonyos ételt olajban, ecetben, zöldségekben és fűszerekben főznek. Hagyjuk lehűlni, és ha elkészült, az ételt ezzel a mártással lefedjük. Az étel körülbelül 4-6 hónapig tart, tökéletesen megőrzi a halakat, a húsokat, a kagylókat és a puhatestűeket.
7. Cukrozott: Az ételt derített vajból, olívaolajból és zsírból készült zsírtípusba merítjük. Mindent alacsony hőmérsékleten főznek, amíg kész. Húsban és halban használják. Elengedhetetlen, hogy tökéletes legyen, a hőmérsékletet folyamatosan szabályozzák forrázás nélkül.
8. Cukorban: Ez az egyik legszélesebb körben használt természetes tartósítószer. Tökéletes a gyümölcs, sőt néha a húsok megőrzéséhez.
9. Sóban: Pácolásnak is nevezik, és főleg a húsok tartósítására használják. A pácolt ételek íze sokkal jobb és erősebb, mint az elején. Ha a húst sóban tartósítja, lágyabbá válik, és lehetővé teszi, hogy magasabb minőségű termékeket élvezzen.
10. A felhasználás: Az étel hőmérséklete pár másodpercig gőzbefecskendezéssel 150 fokra emelkedik. Mindenféle baktériumot elpusztít, majd a termék 4 fokos hőmérsékletre hűl. Ezt a fajta technikát leginkább a tejben alkalmazzák.