Fehér hal és burgonyapite

Preparación

1. A burgonyát egészben és héjával sós vízben puhára főzzük, majd egy késsel megszúrva ellenőrizzük.

2. Lecsepegtetjük, kihűtjük és meghámozzuk.

3. Villával vagy burgonyadarálóval pépesítjük és összekeverjük a vajjal.

4. Ízesítsük a pürét sóval, borssal, majd adjunk hozzá egy kis szerecsendiót és egy csepp tejszínt. lefoglaltuk.

5. A tejet egy lábosban felforrósítjuk a babérlevéllel, a felnegyedelt hagymával és egy kevés sóval. Amikor forrni kezd, pár percig főzzük a halat. A halat csepegtessük le és tegyük félre egy tányérra. A tejet leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

6. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, és egy ideig főzzük, hogy fellazuljon, és kicsit megpiruljon.

7. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és fokozatosan adjuk hozzá a tejet, amíg jól fel nem oldódik. Ezután visszatesszük a serpenyőt a tűzre, hogy pár perc alatt puhára süljön. Vedd le a tűzről, és ízesítsd a szószt sóval, borssal, szerecsendióval és apróra vágott friss petrezselyemmel.

8. A garnélarákot serpenyőben olajon, kevés sóval, borssal megdinszteljük.

9. Vajjal vagy olajjal kikent tepsibe tesszük a halat, a garnélarákokat és az apróra vágott tojásokat. A tetejére öntjük a bésamelt, és kicsit összekeverjük.

10. A burgonyapürét elosztjuk a tetején, és fél órára a 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, vagy amíg a felülete aranybarna nem lesz.