(43 szavazat)
Betöltés ...
Szereted-e Bab? Otthon ez az egyik kedvenc ételünk. Ma megmutatom, hogyan készítem őket, az alapvető összetevők triójával, amely annyi ízt ad: fekete puding, chorizo és szalonna.
Hogy egy kicsit könnyebb talaj legyen zsírtalanítsa őket mielőtt egy kis serpenyőben, kevés vízzel megfőzi őket. Amikor felszabadult a zsírjuk egy része, hozzáadom őket a fazékhoz, ahol a babot főzik.
Az alábbiakban mindent megmagyaráz, fényképekkel a lépésről lépésre. És egy nagyon érdekes linket is hagyok önnek, ahol minden kétségét megoldhatja a hüvelyesek főzésével kapcsolatban: A szárított hüvelyesek helyes főzése.
Pinto bab compangóval
Egy tányér fekete bab, a chorizo, a vérkolbász és a szalonna minden ízével.
- ascen jimenez
- Konyha: hagyományos
- Recept típusa: hús
- Kalóriák: 450
- Adagok: 6
- Felkészülési idő:
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 500 g fekete bab
- 1 nagy sárgarépa
- 1 bot zeller
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- 1 babérlevél
- Víz
- 1 vérkolbász
- 1 kolbász
- 1 darab szalonna
- Peppers
- Liszt
- só
Preparación
A babot előző este átitattuk.
Másnap egy nagy serpenyőbe tesszük és vízzel letakarjuk. Darabokra tesszük a sárgarépát, a babérlevelet, a zellerdarabot és a két gerezd fokhagymát is.
Tűzre tettük és hagytuk főni.
Közben a compangót egy kis lábasba tesszük, kevés vízzel. Ez a lépés nem kötelező. Úgy csinálom, hogy kicsit meglazuljon a zsír, és akkor ne legyen olyan nehéz. Tűzre tesszük, és hagyjuk főzni körülbelül 15 vagy 20 percig.
Visszatérve a babra ... kihúzzuk (eltávolítjuk azt a habot, amely a hüvelyesek főzésekor jön ki)
Amikor a chorizo, a vérkolbász és a szalonna felszabadította zsírjának egy részét, hozzáadjuk a babfazékhoz, és folytatjuk a hüvelyesek főzését. A kis fazékból ki kell dobni a folyadékot (amely mindenekelőtt zsírt tartalmaz)
Megmossuk az edényt.
A baboknak legalább másfél órát kell főzniük ... ez a fajtától és attól függ, hogy mennyire hidratáltak.
Fedéllel főzzük őket, időnként ellenőrizve a főzés menetét és elegendő vizet. Ha azt látjuk, hogy kevés a víz, adunk hozzá még egy keveset.
Ha megfőtt, távolítsa el a zellert.
Most egy olajat csepegtettünk a kis fazékba. Tűzre tesszük, és ha forró, tegyünk bele egy teáskanál lisztet és még egy paprikát.
Hagytunk egy-két percet főzni. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet (ez lehet egy kis fazék főzővíz a bab számára), és öntsünk mindent a nagy fazékba.
Megsózzuk, és hagyjuk, hogy még pár percig főzzön minden.
Több információ - A szárított hüvelyesek helyes főzése