Kétségkívül legeredetibb recept. Fekete rizzsel töltött krokettek ami látványos. Tökéletes egy falattal enni.
Fekete rizs krokett
Ezek a fekete rizs krokettek látványosak. Mit vársz, hogy megcsináld őket?
- Ángela
- Konyha: hagyományos
- Recept típusa: kezdők
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 1 újhagyma
- 1 paradicsom
- 1 babérlevél
- 400 gr tintahal
- 1 liter halleves
- 1 tintahal
- 250 gr rizs
- 12 garnélarák
- 6 csomag tintahal festék
- 3 evőkanál vaj
- 3 evőkanál liszt
- 500 ml tej
- 1 tojás bevonandó
- 150 gr zsemlemorzsa a bevonáshoz
- 100 gr aioli
Preparación
Az összes zöldséget felaprítjuk (a paradicsom héját eltávolítjuk), a babérlevéllel együtt megpirítjuk. Egy másik serpenyőben a tintahalat a szintén apróra vágott tintahalral együtt megdinszteljük, majd ha kész, hozzáadjuk a garnélarákot.
Amikor már minden jól megfőtt, összeállítjuk és hozzáadjuk a tintahal tintát. Mindent jól összekeverünk. Adjuk hozzá a rizst, jól keverjük össze, és öntsük hozzá a húslevest (a rizshez képest kétszer plusz fele húsleveset teszünk bele).
Lassú tűzön kb 20 percig főni hagyjuk az egészet, majd egy ronggyal az edény tetején pihentetjük.
Ha mindennel készen vagyunk, elkészítjük a besamelt. Ehhez egy serpenyőt közepes lángon hevítünk, és hozzáadunk 4 evőkanál olívaolajat. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a három evőkanál lisztet, és az olívaolajon kisütjük. Addig adjuk hozzá a tejet, amíg meg nem látjuk, hogy a bésamel sűrűsödött, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, nehogy megégjen. Sózzuk, borsozzuk, és amikor látjuk, hogy megfelelő állagú a bésamel, összekeverjük a rizzsel.
Egy éjszakán át hagytuk pihenni a tésztát, szétterítettük egy tálban és műanyag borítással borítottuk be.
Másnap elvesszük a tésztadarabokat és összekeverjük a rizzsel. A kezünk segítségével alakítjuk.
Lisztben, majd felvert tojásban, majd zsemlemorzsában fürdünk.
Rengeteg olajban megsütjük, és kevés aiolival tálaljuk.