(7 szavazat)
Betöltés ...
E pörkölt elkészítéséhez egy speciális babot fogunk használni, amelynek sok neve van. Attól függően, hogy hol vagyunk, hívják furnér, fekete szem, borsó, mezei nyúl ... Apró, zöld színűek és fekete pont van, amely főzés után is megmarad.
Ez a bab felhasználható rizsételek, köretek elkészítéséhez és elkészítéséhez is pörkölt hagyományos, mint amit ma bemutatunk.
Bár ez egy kis bab, 12 órás áztatásra és majdnem 3 órára van szüksége főzési idő ha serpenyőben készítjük őket, alacsony lángon. Tehát, türelem, az eredmény megéri.
Csiszolt bab (fekete szem) chorizóval és vérkolbásszal
Egy adott babból készült hüvelyes étel: furnérok, más néven fekete szemű bab. Erős és nagyszerű pörkölt erre az évszakra.
- ascen jimenez
- Konyha: hagyományos
- Recept típusa: levesek
- Adagok: 6
- Felkészülési idő:
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 500 g megfeketedett bab (más néven fekete szem)
- Víz
- 2 nagy burgonya
- 2 nagy sárgarépa
- 1 zeller gally
- 20 g hagyma
- 1 babérlevél
- 1 friss chorizo
- 1/2 fekete puding
- Egy csepp extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál liszt
Preparación
Legalább 12 órával előre megmossuk és áztatjuk a babot.
Ez idő után lecsepegtetjük őket, és egy széles lábasba tesszük. A babot hideg vízzel letakarjuk.
Hozzáadjuk a meghámozott és félbevágott burgonyát. A sárgarépát is meghámozzuk, és szintén félbevágjuk. Hozzáadjuk a zellerrudat, a hagymadarabot és a babérlevelet.
Mindent a tűzre tettünk, először közepes lángon. Habtalanítunk, ha szükséges.
A legkisebb hővel folytatjuk, hogy a főzés lassú legyen.
Hideg vizet adunk hozzá, ha szükségesnek tartjuk.
Amikor a bab gyakorlatilag megfőtt, adjuk hozzá a chorizot és a fél fekete pudingot. Lassú tűzön folytatjuk a főzést.
Eltávolítjuk a felszínen megjelenő zsírt, és folytatjuk a főzést.
Távolítsa el a chorizot és a vérkolbászt, ha a bab még mindig kissé kemény és több időre van szüksége.
Amikor jól megsültek, vegyen ki egy fél burgonyát és egy sárgarépát, majd villával pürésítse.
Ezt a pürét hozzáadjuk a babhoz, és hozzáadjuk a szükségesnek tartott sót.
10 percig folytatjuk a főzést.
Ha azt akarjuk, hogy a húsleves sűrűbb legyen, tegyen egy serpenyőbe vagy fazékba körülbelül 10 g extra szűz olívaolajat. Amikor forró, adjunk hozzá egy teáskanál lisztet, és pároljuk 1 percig. Ezt a keveréket hozzáadjuk a fazékhoz, és mindent együtt főzünk még néhány percig. Beállítjuk a sót.
Néhány percig hagyja pihenni a fazékban, és tálalja.
Több információ - A szárított hüvelyesek helyes főzése