Természetesen a tenger gyümölcsei fideuá a Gandíából

A valenciai Gandía város a fideuá bölcsője, egy hagyományos tengeri recept, amelyet paellában készítenek és fő összetevői a hal, a tenger gyümölcsei és természetesen a vastag tészta. Gandíában az évi Nemzetközi Fideuá verseny, amelyben prominens szakácsok készítették ezt a valenciai receptet.

előkészítés:

1. A húsleves elkészítéséhez főzze meg a fehércsalit a póréhagymával és a metélőhagymával egy serpenyőben, 3 liter vízzel és néhány szál petrezselyemmel. Fűszerezzük és forraljuk 1 órán át, vagy amíg a húsleves kb. Másfél literre nem csökken. Megerőltetjük és tartalékoljuk.

2. A paellát a tűzre tesszük, és hozzáadunk egy olajsugarat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a garnélákat és megsütjük. Tányérra szedjük és tartalékoljuk. Adja hozzá az apróra vágott óceánhalat a paellához, fűszerezze és hagyja megpirulni. Tányérra is kivesszük. Hozzáadjuk a scampit és megfőzzük, hogy azokat is eltávolítsuk.

3. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd a sáfránnyal, a paprikával és a reszelt paradicsommal együtt a paellához adjuk. Hozzáadjuk a tésztát, kicsit megdinszteljük, hozzáadjuk a forró levest és a sót megtisztítjuk. Főzd a tésztát körülbelül 8-10 percig közepes lángon, vagy amíg a húsleves el nem párolog.

4. Tetejére a monkfish, a rákok és a vörös garnélarák kerül. Mi szolgálunk.

Recept a VisitGandia-tól