Hogyan készítsünk egyszerűen tökéletes grillezett lazacot

Hányszor készítettél lazacot, vagy ettél egy étteremben, és belül nagyon száraz volt? Mert főzni a lazacot a tökéletes pontjáig nem nehéz, de tudnod kell egy kis trükköt, hogy jól csináld, és ne siess. Amikor halat főzünk a grillen, vigyáznunk kell, hogy ne süssük túl őket, mert az nagyon kiszárítaná a belsejüket, és elveszítené mézes és lédús állagukat. A haltól és a darab vastagságától függően ez több-kevesebb percet vesz igénybe, de semmiképpen sem szabad agresszíven kezelni a darabot.

Most pedig térjünk rá a kérdésre: hogyan lehet a lazacfenéket tökéletes pontosságra főzni?

1. Válassza ki jól az alkatrészt: A legfontosabb az, hogy jól megválasszák a darabot. Halárusokban általában szeletelt lazacot találunk. Ebben az esetben a halárustól megkérünk egy körülbelül 2 vagy 3 ujj vastag szeletet, amelyet középen kinyit, és eltávolítja a töviseket. Így lesznek olyan darabjaink, mint a fotón. Ennél a mennyiségnél 2 ember fog enni (ha nem nagyon étkeznek, akkor 2 ujj vastag szeleteket kérünk, és ha nagyon evők, akkor jobb, mint 3 ujj vastag). Ha azt akarjuk, hogy 4-et fogyasszanak, akkor meg kell kérnünk tőlük 2 szeletet vagy a körülbelül 6 ujj egyikét, majd mindegyik filét félbevágni.
2. Tapadásmentes rács: Nagyon fontos, hogy használjon jó tapadásmentes rácsot, hogy amikor megfordítja a halat, és a hús oldalán megfőzi, nem tapad.
3. Használjon kevés olajat: A lazac nagyon zsíros hal, ezért főzés közben felszabadítja a saját olajat, ezért fontos, hogy a lehető legkevesebb olajat tegyük a grillre (elegendő lenne csak az alapot ecsetelni).
4. Állandó tűz: A grillt közepesen alacsony hőfokon kapcsoljuk, és a főzés során állandóan tartjuk.
5. Először főzzük a bőrt: Először a lazacot tesszük a bőrrel érintkezésbe a vasalóval (amint az a fotón látható). Hagytuk 5 percig főzni azon az oldalon. Ily módon ropogós bőrt és nagyon lazát belső főzést biztosítunk a lazac számára.
6. A hús oldalán főzünk: Nagyon óvatosan forgatjuk, hogy a filé ne romoljon el és kb. 3 percig főzzön ezen az oldalon.
7. Só pehely: A steakeket a tányérokra tálaljuk, és bőségesen meghintjük sóval a pelyhet.

Ilyen módon főzve a lazacot, látni fogja, hogy amikor egy darabot elvág, a lazac pehely önmagában leválik, és belül nagyon lédús lesz.

Az általunk megadott idők tájékoztató jellegűek, és függnek a filé vastagságától, amelyre valamivel több vagy kicsit kevesebbre van szükség, valamint az ízlésétől. A fontos az, hogy a lazacot elsősorban a bőrrészen hagyjuk hosszabb ideig, mint a másikon. Ez a lépés elengedhetetlen.

… És ha tésztában akarod: