Házi füstölt lazac

A füstölt lazac házi készítése nem túl bonyolult. A probléma az, hogy néhány órát kell várni, amíg készen áll, és bele tudjuk süllyeszteni a fogainkat. Füstölt, amit füstöltnek mondanak, nem. Füstölt sót adunk hozzá, hogy íze legyen, De hogy praktikus legyünk, meg fogjuk tenni a természetes füst vagy a dohányzó sütő nélkül.

Magukban a gyógyító összetevőkben már a só és a cukor tartalmazhatunk néhány fűszert amelyek szimpatizálnak a lazacokkal, például a kaporral, bár ha elkészült, olajjal is pácolhatjuk. Öltözött vagy nem, füstölt vagy pácolt lazac örömet szerez ennek a halnak.

Hozzávalók 1 kg-ra. lazac a két ágyékán: Tiszta gerinctelen lazacágy, 500 gr. durva sóból, 300 gr. fehér cukor, 2 púpozott evőkanál finom füstölt só, enyhe ízű, alacsony savtartalmú olívaolaj

előkészítés: Az egész lazacdarab általában gyönyörű karaj, középső gerincétől és minden oldalától mentes. Azokat, amelyek a hús alatt vannak, csipesszel eltávolíthatjuk. A halakat jól megmossuk és alaposan megszárítjuk.

Összekeverjük a sókat és a cukrot, és három egyenlő részre osztjuk.

A jól összegyűjtött lazacot tartó tálcán terítsen el egy réteget a só és cukor keverékkel. A tetejére az egyik ágyékot bőrrel lefelé tesszük, megérintve a sót. A halakra újabb réteg cukros sót terítünk, a másik karajt pedig a bőrével felfelé helyezzük. Lefedjük a maradék sóval.

A fontos az, hogy a hal és a só tömör és szoros maradjon a tartályban. Ha nem, akkor a két ágyékot ugyanarra a szintre tehetjük, és csak két réteg sóval fedhetjük le, egyet lent és egyet fent.

Jól takarjuk le műanyaggal, és hagyjuk pácolódni 36-48 órán át, mindig a lazac vastagságától és attól, hogy mi szeretjük. 18-24 órakor óvatosan megfordítjuk az előkészítést, hogy több egyenletesen készüljön.

Miután a pác elkészült, eltávolítjuk a lazacot, és az összes sót jól eltávolítjuk, vízzel mossuk. Jól megszárítjuk és eltávolítjuk a bőrt. Most visszahelyezzük egy lazacra szabott légmentesen lezárt edénybe, és 2 napig hűtőszekrényben hagyjuk olívaolajjal letakarva.

Kép: Cocinatype

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.