Hogyan készítsünk garnélát és garnélát

Preparación

1. Készítsen elő egy nagy edényt vízzel és egy csipet sóval.

2. Távolítsa el a vörös rétegeket a hagymáról. A hagyma külső héja béta-karotint tartalmaz, amely vöröses színt ad a főzővíznek, amely anélkül, hogy ízt hagyna, behatol a garnélarák héjába, élénkítve a narancssárga színt.

3. Készítsen elő egy nagy tálat nagyon hideg vízzel (0º) és sok vastag jégkockával. Apránként adjunk hozzá durva sót és keverjük össze. Ha azt látjuk, hogy az alján feloldódás nélkül maradt só, az azt jelenti, hogy a víz már nem enged be több sót.

4. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a hagymahéjat. Hagyja forrni néhány másodpercig, hogy a víz színezi.

5. Adja hozzá a tenger gyümölcseit, és várja meg, amíg a víz újra felforr. Ezután leszűrve vagy lyukas kanállal azonnal kiszedjük és a jéghideg sós vízbe dobjuk. A rákfélék hermetikus héjuk miatt a hűtés során felszívják a sót, így kényelmesen pihentetjük őket, amíg kihűl, így beengedik az edénybe tett sót. Gyorsabb, ha gyors hűtésnek vetik alá őket sós, jeges vízben. Ennek az éles hőmérsékleti kontrasztnak köszönhetően a garnélarák jobban hámozódik.