Tonkatsu, japán panírozott sertéshús

Preparación

1. Először a káposztát julienne csíkokra vágjuk, és 1 órán át jeges vízben áztatjuk, hogy ropogóssá váljon, és elveszítse erős illatának és jellegzetes ízének egy részét.

2. Közben a filéken néhány keresztirányú bevágást készítünk, hogy ne hajoljon meg sütés közben.

3. A tészta hozzávalóit külön elosztjuk

4. A karajokat mindkét oldalukat sóval, borssal ízesítjük, majd bekenjük a liszttel, a felvert tojással, végül jól átitatjuk pankóval, amit helyettesíthetünk kukoricapehellyel vagy nem túl finom zsemlemorzsával.

5. Egy serpenyőben bő olajat hevítünk, és a szeleteket aranybarnára sütjük.

6. Nedvszívó konyhai papíron lecsepegtetjük a karajt és a káposztát, majd a csíkokra vágott húst egy kevés szósszal a tetejére, a káposztával köretként tálaljuk.