Kókuszdió parfé (krém), mivel egészítenéd ki?

El parfé, egy tipikus francia desszert, amely félig fagyasztott tojásalapú krémből áll. Talán "tökéletes" homogenitása és simasága miatt. A miénk kókuszdió, és megfelelő megjelenítésre Például jó poharat és gyümölcsalapot fogunk használni. Mit szólnál egy trópusi gyümölcshöz?

Hozzávalók (4): 225 gr. kókusztej, 75 gr. cukor, 3 tojássárgája, 14 gr. kukoricakeményítő (2 evőkanál), 200 ml. tejszínhab

előkészítés: A parfé készítését úgy kezdjük, hogy a kókusztej 3/4-ét 30 gramm cukorral összekeverjük egy kis serpenyőben. Hevítsük közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik, és a tej forrni kezd.

Viszont a sárgáját 45 gramm cukorral felszereljük.

A kukoricakeményítőt feloldjuk a maradék kókusztejben, és a keveréshez felverjük a tojássárgája keverékéhez.

Lassan öntse a forró tejet a tojás keverékébe, folyamatosan verje, hogy megakadályozza a tojások tönkremenetelét.

Az egész keveréket lassú tűzön visszatesszük a fazékba, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Hagytuk szobahőmérsékletre hűlni.

Ezután a rudakkal félig összeállítjuk a nagyon hideg krémet (nem lehet túl kemény), és a parféhoz adjuk, hogy sűrű krémünk legyen. Hűtőszekrényben 1 órán át. Hozzáadjuk a poharakat cukrászsákkal

Kép: Desszert első lány