Sokan vannak amikor feltöltünk egy receptet, és azt mondjuk, hogy van benne erős liszt, azt kérdezi tőlünk, hogy milyen liszt az erősségű liszt? A normális működik? Miben különbözik az egyik a másiktól? Nos, eljött az ideje, hogy megválaszoljuk kérdéseit és mondd el a különbségeket a normál vagy laza liszt és az erősség között, mert mindkettő különbözik, és felhasználásuk is eltérő.
La erősségű liszt ez egy liszt, amely több a glutén, mint a szokásos lisztben. A la a normál lisztet "laza lisztnek" hívják mivel nincs ennyi glutén, kevesebb állagot ad a tésztáknak. A laza lisztnek meg kell kelnie (pihentesse méretét úgy, hogy megduplázódjon), hogy párat készítsen fánk, pizzák, üvegtáblákstb. mivel az élesztőnek meg kell ennie azt a glutént, hogy felszabaduljon a gáz és a tészta megduzzadjon.
Erősliszttel nincs ilyen problémánk, az élesztő azonnal fel fog emelkedni, mivel nem szükséges kiadnia ezt a gázt.
Amikor elmegy lisztet vásárolni, a talált erősségű lisztet a csomagolásán "erősítő lisztnek" nevezik.
Tehát ne feledje:
Ha bármilyenet készít cukrászati termék, „kenyérlisztet” használ Köszönhetően annak, hogy durumbúzából és több gluténből készül, nagyobb a folyadékfelvevő képessége és ellenáll a tészta nyújtásának. Tökéletes olyan ételekhez, amelyek nagy mennyiségű cukrot, zsírt vagy lipidet igényelnek.
Ha előkészíti a száraz tészta vagy tészta, amely alig igényel erjesztést, használjon normál lisztet vagy más néven "Laza liszt".
Egyes receptekben célszerű a különböző liszteket összekeverni, hogy szivacsosabb tésztát kapjunk. De minden a te választásod.
Tészta liszt
A lisztek egy másik típusát nevezzük, tészta liszt. Ahogy a neve is sugallja, a legfinomabb desszertek mellett marad, és természetesen puhább.
Melyek a tészta liszt jellemzői?
Nos, már említettünk egyet. Köszönet neki, a desszertek, kedvesek a sütemények sokkal puhábbak lesznek. De az is, hogy szaftosabbak lesznek, sőt nagyobb hangerővel is megjelennek. Ráadásul maga a liszt is sokkal finomabb, ezért lazának vagy gyengének is nevezik. Tudnia kell, hogy a cukrászati lisztben alacsony a glutén arány. Alacsony a fehérjetartalma, mivel hozzávetőlegesen 8% -a van benne.
Általában fehérített, ezért világosabb árnyalattal rendelkezik, mint a többi liszt. Ne feledje, hogy ha használni akarja, akkor a legjobb, ha többször szitálja, mivel így a csomók nem jelennek meg. Sokan nem akarnak csomagot venni ebből a lisztből, mert úgy gondolják, hogy nem fogják túlságosan használni. Nos, mindig választhat a jól ismert Maizena mellett. Kétségtelen, hogy ez a péksütemény helyettesítője lesz. A sütemények mellett süteményeket és különféle süteményeket készíthet.
Hogyan készítsünk kenyérlisztet
Az erőliszt, mint kifejtettük, nagy fehérjetartalmú liszt. Nem fehérítették, ezért több búzaprotein van benne. Ez a liszt tökéletes kenyér vagy édes kenyér, valamint bross készítéséhez.
Ha otthon szeretne saját erőlisztet készíteni, az nagyon egyszerű. Így elkerülheti, hogy minden lisztet megvásároljon. Hogyan készítsünk kenyérlisztet?
Hozzávalók:
- Normál liszt minden felhasználásra
- Búza glutén
- Kézi habverő
- Szita
előkészítés:
Meg kell mondania, hogy mennyi kell a recept elkészítéséhez. De ezt tudnia kell minden pohár lisztet, akkor adjon hozzá egy evőkanál búza glutént. Veszi azt a normál lisztmennyiséget, amelyet a recept jelez, és egy tálba önti. Hozzáadod az általunk feltüntetett gluténmennyiséget. Kézi keverővel jól összekevered. Most párszor át kell szitálnia. Ilyen egyszerű az egész!. Most elkészítheti annak a briós kenyérnek a receptjét, amely annyira tetszik.
Menj előre, és készítsd el ezeket a finom diós kenyereket, amelyek erős lisztből készülnek:
Teljes erő liszt
Ahhoz, hogy mindenféle receptet elkészíthessünk, a legegészségesebbnek, ismernünk kell a különböző termékeket. Tehát a teljes kiőrlésű liszt a másik nélkülözhetetlen. Mint már korábban említettük, tökéletes lesz kenyér és bross készítéséhez, de egészben. Bár búza származik, el kell mondani, hogy ez a liszt származik kézműves őrölt búza és éppen ezért rendszerint megőrzi csíráját és korpáját. Ugyanígy elmondható, hogy az egyik legtáplálóbb liszt. De az is, hogy az aroma is az egyik fő jellemzője lesz. El kell mondani, hogy egy kicsit bonyolultabb megtalálni az üzletekben. Tehát más helyekhez kell folyamodnia, például az internethez, mivel számos olyan webhely létezik, amelyek elérhetők az interneten. Természetesen, ha nem akar túl sokat keresgélni, és teljes kiőrlésű kenyeret kell készítenie, mindig adhat hozzá egy normál erősségű lisztet és egy másik részt, például rozsot.
Milyen liszt a laza liszt?
Mindazok számára, akik folyamatosan azon gondolkodnak, mi az laza liszt, megvan a válasz. Laza lisztet használunk sütéshez. Mondjuk az összes közül a leggyakoribb, bár gyengének vagy gyengének ismerik. Tökéletes hozzáadni mindazokhoz a desszertekhez, amelyek sokkal lágyabbak, mint a kenyér. Beszélünk a cupcakes, muffin vagy cupcakes, például. Sokkal alacsonyabb a gluténfehérje aránya. Tehát kombinálhatók úgynevezett kémiai élesztőkkel. A laza lisztet úgy kezelték, hogy ellenálljon az összes cukornak, amelyet a receptek általában tartalmaznak. Ezenkívül használhatja ezt a fajta lisztet szószok sűrítésére vagy étel bevonására. Használata gyakoribb, és ezért megtalálja a környéken található szupermarketekben.
Reméljük, hogy megoldottuk kétségeiteket!
Venezuelában sütemények készítéséhez LEUDANTE búzalisztnek hívják, és nagyon bolyhosak. És MINDEN HASZNÁLATÚ búzaliszt kenyerekhez, pizzákhoz stb.
Köszönöm a pontosítást ... Ugyanaz a kétségem volt ... de valahányszor vásárolni megyek, nem minden szupermarket hasonlít normál vagy erősítő liszthez, hanem cukrászsüteményhez, liszthez, gépi liszthez ... vagy akár ott is csak két normál vagy péksütemény van, és ekkor kétséges vagyok ... Ebben az esetben mit kell tenni ???
KÖSZÖNÖM MINDENET, HOGY NEM LISZTETT ÉS MILYEN LISZT
Korábban nem volt ilyen osztályozás, lisztjük volt és lisztet használtak, a normálisat, a szokásosat. Már egy ideje nem találok recepteket anélkül, hogy ez az "erősségliszt" specifikáció lenne. Nagyon jó azok számára, akik Spanyolországban vagy egy olyan országban élnek, ahol ilyen típusú lisztet árulnak. A problémám az, hogy Kambodzsában élek, és ez a specifikáció nem létezik. Csak nem használhat közönséges lisztet és készíthet ilyen péksüteményt? Mielőtt ez sem létezett volna, és készítettek ilyen cukorkát, nem tudom, ez valóban olyan fontos?
Fontos a tészta szilárdsága szempontjából, de ha nincs, akkor használhatja azt, amellyel rendelkezik :)
A szilárdsági liszt 0000, 4 nulla? Jea
Helló. Szeretném tudni, hogy az erősségi lisztet úgy hívják-e, hogy KENYÉRLISZT?
Szia Edgardo:
A kenyérliszthez leginkább a kenyérliszt ajánlott. Közepes erősségű és nem tartalmaz annyi glutént, mint az úgynevezett erősítő liszt - amelyet sütemények készítésére használnak.
Remélem, hogy segít.
Egy ölelés!
Kenyér készítéséhez serpenyőben azt mondják, hogy mindenféle lisztre van szükség, melyikre vonatkozik?
Szia Tej,
A szokásos liszt nem szilárd liszt.
Egy ölelés!
«… /… Az élesztőnek meg kell ennie azt a glutént, hogy felszabaduljon a gáz és megduzzadjon a tészta.
Úgy látom, hogy nincsenek világos elképzelései az élesztőről, a gluténról, a "gázról" és a "hogyan dagad a tészta".
Írás előtt olvasson el egy kicsit a témáról.
Üdvözlet.
Helló, értetlen vagyok a kenyérliszt készítéséhez szükséges összetevőktől, ha figyelembe vesszük, hogy egy pohár kb. 100 gramm laza lisztet és egy evőkanál glutént tartalmaz legalább 12 grammot. Ezeket az összehasonlításokat a internet és mindenki egyetért abban, hogy minden 2 gramm laza liszthez 100 gramm gluténra van szükség ahhoz, hogy szilárd lisztté alakuljon át, és ha 2 gramm glutén két "szintű teáskanál", miért akkora különbség? Bs As. 5 -7- 2020
Szerintem zavart vagy, a magyarázataid pedig zavarosak. Egyrészt azt írják: "Tehát ne feledje: Ha cukrászsüteményt fog készíteni, használjon" kényszerlisztet ", akkor a cukrászsüteményről azt mondják, hogy laza liszt kevesebb fehérjét tartalmaz. Az erjesztésben is zavarosak, az élesztő erjedése NEM fehérjék, hanem főleg a keményítő által tartalmazott cukor. Az a magyarázatod, hogy az élesztőnek nem kell kenyérliszttel lefújni a gázt, ostobaság.