Ezeket a kagylókat Franciaország északi részén és különösen Belgiumban széles körben fogyasztják. Természetesen: kísérje el egy jó hideg sörrel (a gyermekek számára a gyümölcslével), mivel ott kísérik, bár egy pohár bor mellett látványosak. Az eredeti recept szerint a póréhagyma vajban van bugyogva, és természetesen a kagyló, a póréhagyma és a vaj tökéletesen összeillenek. De hogy még mediterránabb érzetet nyújtsunk nekik, hozzáadtam szűz olívaolajat, egészségesebbet és még inkább a miénk. Természetesen, ha nem érez lelkiismeret-furdalást, adjon hozzá akár egy evőkanál vajat is.

Kagyló rakott, régimódi mustármártással

Nyomtatási recept

Ha szereti a kagylót, akkor ez a házi készítésű kagyló rakott recept régi mustárszósszal megkenheti a kenyeret, mert a szósz milyen gazdag.

Cazuela de mejillones con salsa de mostaza antigua

Ángela

Konyha: hagyományos
Recept típusa: hal

Teljes idő:

Hozzávalók

1 kg kagyló, megtisztítva a fogaktól stb.
4 póréhagyma (a fehér rész és egy kicsit zöld)
1/2 pohár sör
1 citrom leve
Vágott petrezselyem
Frissen őrölt bors
2 evőkanál régi mustár (a szemekből)
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
A kagylók által felszabadított húsleves (leszűrt)
só

Preparación

A tiszta kagylót fedős lábosba tesszük. Elég egy kis vizet önteni a rakott (vagy bor) aljába, letakarni és pillanatok alatt kinyílnak (a ki nem nyíltakat 5 perc múlva kivesszük). Lefedjük, hogy ne fázzanak.
Egy másik serpenyőbe tesszük az olajat a megmosott és finom julienne csíkokra vágott póréhagymával együtt, és közepes lángon 5 percig pirítjuk (egy evőkanál vajat is adhatunk hozzá: remek ízt ad, bár több. kalória, persze...). Amikor átlátszóak, hozzáadjuk a többi hozzávalót, vagyis a sört, a citromlevet, a mustárt, az apróra vágott prejilt és a húslevest, amit a leszűrt kagylók felengedtek.
Sózzuk, borsozzuk, majd fakanállal keverjük össze, hogy minden összeolvadjon.
Reméljük, hogy elpárologtatja az alkoholt és csökkenti egy kicsit; Adjuk hozzá a fűszerezést, és öntsük a kagylóra.
Azonnal tálaljuk egy jó kenyér mellé, és mártsuk a szószba.

Kép: ínyencek

Recetín

Kagyló rakott, régimódi mustármártással