Karácsony beköszöntével az akkori péksütemények és csokoládék színesek lesznek a kandírozott gyümölcsnek köszönhetően. A kandírozott vagy kandírozott gyümölcs egy összetett és hosszú természetes folyamaton keresztül készül, amely abból áll, hogy a gyümölcshöz cukorszirupot és főzőlevét adják hozzá, hogy a gyümölcsben lévő vizet fokozatosan felváltsa cukor., amelynek adagja a szirupban napról napra növekszik, hogy a gyümölcs szívéig hatoljon hogy meggyógyuljon és megédesüljön.
Kandírozott gyümölcs, a roscon de reyes, ez is a finom alapja Aragóniai gyümölcsök, csokoládéba mártva fekete. Nem feledkezhetünk meg sem cseresznye, azok a meggyek, amelyek minden tortát boldogan töltenek fel.
Noha manapság könnyű megtalálni őket a piacon, ki merjük adni neked a receptet, hogy legyen időd elkészíteni egy jó csendéletet a kandírozott gyümölcsökről, és meglepni a vendégeidet ezeken a közelgő karácsonyi partikon. Csak néhány érett, szilárd és egészséges gyümölcsre, vízre, cukorra van szükségünk, türelemre és időre, körülbelül 20 napra.
1 nap: Először is nekünk kell előkészíti a gyümölcsöket. A kicsi gyümölcs egészséges maradhat, de ha vastag héja van, például szilva vagy sárgabarack, akkor villával meg kell szúrnunk. Ha jobban szeretjük, megtehetjük vágd félbe és csontozd meg őket. Ha a citrusféléket választjuk, megpucoljuk őket és szétválasztjuk őket, megszüntetve a fehér részt és a membránokat. Fagyosíthatjuk a citrusfélék bőrét is, bár ez sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a gyümölcs. A nagyobb gyümölcsöket, például a körtét, az almát és az őszibarackot felére vagy vastag ékekre vágják. Az ananászt alaposan meghámozzuk, magozzuk és szeletekre vágjuk.
majd megmérjük a gyümölcsöt a főzés előtt. Emlékezz arra a különböző gyümölcsfajtákat külön kell cukrozni, hogy megőrizzék saját aromájukat és egyenletesen főzzenek. Tesszük a gyümölcsöt külön elkészítve rakottban, lefedjük forrásban lévő vízzel, és puhára pároljuk de szilárd, megakadályozva, hogy túl sok gyümölcslevet veszítsen. Réses kanállal eltávolítjuk a gyümölcsöt a rakottból és szökőkútba tettük anélkül, hogy felhalmoznák őket, hogy ne görcsöljenek össze és ne deformálják egymást.
A következő lépéshez 175 g-ot készítünk. cukrot és 300 ml. ennek a főzővíznek minden 450 g-ra. gyümölcsből. A cukrot nagyon lassan, folyamatosan kevergetve oldjuk fel a vízben. Forraljuk és öntsük ezt a szirupot a gyümölcsre hogy teljesen be legyen takarva. Ha nem, akkor több szirupot készítünk ugyanannyi vízzel és cukorral. 24 órán át pihentetjük.
2 nap: A szirupot, ahol a gyümölcs pihent, egy fazékba tesszük, és hozzáadunk még 50 g-ot. cukor. Kis lángon feloldjuk, amíg fel nem forr lefedjük megint a gyümölcs. Hagytuk még 24 órán át pihenni.
3–7. Nap: Megismételjük a művelet a következő öt napra, így a szirup egyre töményebbé válik.
8. és 9. nap: Most hozzá fogjuk tenni 75 g. cukor a sziruphoz az 50 g helyett. amit eddig hozzátettünk. Feloldjuk e hozzáadjuk a gyümölcsöt a rakotthoz. 3-4 percig lassú tűzön főzzük. Óvatosan tegye a gyümölcsöt és a szirupot a forrásba. Hagyd állni 48 órán át.
10 nap: Megismételjük a műveletet 75 g-mal. cukor és ezúttal 4 és 12 nap között pihentetjük. Ez az utolsó pihenési folyamat. Minél hosszabb, annál édesebb lesz a gyümölcs, de kerülnünk kell, hogy túl száraz legyen.
Amikor eljött az idő, lecsepegtetjük a gyümölcsöt és úgy tettük állványon tálcára helyezett sütő és befedjük a gyümölcsöt egy nagy fazékkal úgy, hogy eltakarja, de ne érjen hozzá. Tehát közben meleg helyen kell tartanunk, például a konyhában két vagy három nap amíg teljesen megszárad. Ez idő alatt kétszer vagy háromszor megforgatjuk a gyümölcsdarabokat.
Miután a gyümölcs megszáradt, rakjuk dobozokban, gondosan kezelve és elválasztva minden darabot tapadásmentes papírokkal. Így sokáig megmarad a vízveszteségnek és a cukor hatásának köszönhetően.
Igaz, hogy ennek elvégzése nagy erőfeszítéssel jár, de nem tudja elképzelni azt az örömöt, amikor azt látja, hogy a gyümölcs minden nap megváltoztatja megjelenését, és egyre jobban megszerzi a kandírozott gyümölcs jellemzőit. Jutalomként egy általunk készített kandírozott gyümölcs, a természetes szezonális gyümölcs minden aromájával.
Via: Comarcarural
Kép: Federico Verdu
Helló és köszönöm a receptet!
Bár egyszerű, valóban időbe telik. Csak azt szeretném tudni, meddig tarthat a kandírozott gyümölcs a raktárban. Napok, hetek, hónapok?
Az az ötletem, hogy hónapok alatt elkészítsem, hogy kevesebb munkám legyen, hogy később karácsonyra felhasználhassam.
Köszönöm!
Jó éjszakát!! Ha a gyümölcsöket dobozokban tárolja, mindegyiket zsír vagy zöldségpapírral elválasztva, akkor korlátlan ideig tarthat, amíg hűvös és száraz helyen tárolják.
Nagyon tetszik a recepted
Kérdésem van
Készíthető fagyasztott gyümölcsből?
Ugyanígy lenne?
Főzzük?
Köszönöm szépen
Imádtam a receptet, de szeretném tudni, mennyi időbe telik, amíg elkészítem a citrus szeleteket, és hány hány szeletnél van a cukorarány, vagy megegyezik a cukrozott gyümölccsel? Kérem, remélem, válaszolhat nekem.
már köszönöm.
Maricel.
Helló Maricel, ha héjat használsz, mivel nincs olyan vízük, mint a gyümölcs pépjének, kevesebb nap elegendő a cukrozáshoz. Attól is függ, hogy milyen szélesre vágja a héjakat. A cukor aránya, használja ugyanazt. Üdvözlet.
Maricel, mint mondtam neked, ugyanazt az arányt használja, mint a gyümölcs esetében, az történik, hogy mivel a bőr nem tartalmaz vizet, kevesebb napra lesz szükség a konfitálásra. Menjen napról napra megnézni őket, és amikor tetszik, hagyja abba a szirup hozzáadását.
Ja, és elmondja nekünk, hogy van ez a körte.
A köszöntés.
Éppen ezt kerestem. Imádtam a receptet, és amint a lehető legtermészetesebb lesz az otthoni gyümölcs, megpróbálom.
Van egy kérdésem a recepttel kapcsolatban. A szirupot forrón öntik a gyümölcsre? Vagy hideg? Azt mondom, hogy ha a gyümölcsöt forrón öntik, akkor egyre jobban megsül és visszavonható, nem?
Köszönöm és üdvözlöm!
Helló, Tinkerbell, ahogy mondja, melegen vagy hidegen kell hozzáadnia. A gyümölcs kandírozott, mert úgy veszi a szirupot, ahogyan Ön tudja.
Most találtam meg ezt a receptet, és nagyon jól néz ki számomra.
Megpróbálom elkészíteni a kertben lévő gyümölcsökkel.
Köszönet a megosztásért
Köszönöm!
Köszönöm ezt a remek receptet, nagyon hamar elkészítem, és remélem, hogy ez kiderül, valamint a fotóidon is
Egy kérdés ... hol találhatók a dobozok az egyszer végzett dörzsölések tárolásához?
Köszönöm, hogy válaszolt nekem
Tarthatod őket sarokban vagy zárt tartályokban :)
a gyümölcsöknek, például a körtének, az őszibaracknak vagy az almának, bőrét vagy bőrét meg kell hámozni.
Köszönöm a figyelmet
Anna, bőr nélkül mennek. Üdvözlet.
hullám,
Franciaországban élek és kézműveseket keresek, mert a francia kandírozott gyümölcsök kevésbé ízletesnek tűnnek számomra, és nekünk sincs nugátunk, és erre van szükségem karácsonykor, ha valaki tud nekem segíteni ???
köszönöm minden paquit
Helló, nagyon tetszett a receptje, csak egy dolgot szeretnék megkérdezni, hogy hol és milyen hőmérsékleten kell pihentetni a gyümölcsöt, miután a sziruphoz hozzáadtuk az extra cukrot a folyamat minden napján tart. (A konyhában szobahőmérsékleten, hűtőben stb.)
Köszönöm a figyelmet.
Mindig szobahőmérsékleten, és kerülje a huzatot, port ...;)
Szia Cad! A gyümölcsöt szobahőmérsékleten hagyjuk, és hogy jobban megmaradjon, tupperware-ben vagy zárt edényben tárolja :)
Nagyon tetszik a recepted
Kérdésem van
Készíthető fagyasztott gyümölcsből?
Ugyanígy lenne?
Főzzük?
Köszönöm szépen