Kandírozott gyümölcs, tiszta gyümölcs


Karácsony beköszöntével az akkori péksütemények és csokoládék színesek lesznek a kandírozott gyümölcsnek köszönhetően. A kandírozott vagy kandírozott gyümölcs egy összetett és hosszú természetes folyamaton keresztül készül, amely abból áll, hogy a gyümölcshöz cukorszirupot és főzőlevét adják hozzá, hogy a gyümölcsben lévő vizet fokozatosan felváltsa cukor., amelynek adagja a szirupban napról napra növekszik, hogy a gyümölcs szívéig hatoljon hogy meggyógyuljon és megédesüljön.

Kandírozott gyümölcs, a roscon de reyes, ez is a finom alapja Aragóniai gyümölcsök, csokoládéba mártva fekete. Nem feledkezhetünk meg sem cseresznye, azok a meggyek, amelyek minden tortát boldogan töltenek fel.

Noha manapság könnyű megtalálni őket a piacon, ki merjük adni neked a receptet, hogy legyen időd elkészíteni egy jó csendéletet a kandírozott gyümölcsökről, és meglepni a vendégeidet ezeken a közelgő karácsonyi partikon. Csak néhány érett, szilárd és egészséges gyümölcsre, vízre, cukorra van szükségünk, türelemre és időre, körülbelül 20 napra.

1 nap: Először is nekünk kell előkészíti a gyümölcsöket. A kicsi gyümölcs egészséges maradhat, de ha vastag héja van, például szilva vagy sárgabarack, akkor villával meg kell szúrnunk. Ha jobban szeretjük, megtehetjük vágd félbe és csontozd meg őket. Ha a citrusféléket választjuk, megpucoljuk őket és szétválasztjuk őket, megszüntetve a fehér részt és a membránokat. Fagyosíthatjuk a citrusfélék bőrét is, bár ez sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a gyümölcs. A nagyobb gyümölcsöket, például a körtét, az almát és az őszibarackot felére vagy vastag ékekre vágják. Az ananászt alaposan meghámozzuk, magozzuk és szeletekre vágjuk.

majd megmérjük a gyümölcsöt a főzés előtt. Emlékezz arra a különböző gyümölcsfajtákat külön kell cukrozni, hogy megőrizzék saját aromájukat és egyenletesen főzzenek. Tesszük a gyümölcsöt külön elkészítve rakottban, lefedjük forrásban lévő vízzel, és puhára pároljuk de szilárd, megakadályozva, hogy túl sok gyümölcslevet veszítsen. Réses kanállal eltávolítjuk a gyümölcsöt a rakottból és szökőkútba tettük anélkül, hogy felhalmoznák őket, hogy ne görcsöljenek össze és ne deformálják egymást.

A következő lépéshez 175 g-ot készítünk. cukrot és 300 ml. ennek a főzővíznek minden 450 g-ra. gyümölcsből. A cukrot nagyon lassan, folyamatosan kevergetve oldjuk fel a vízben. Forraljuk és öntsük ezt a szirupot a gyümölcsre hogy teljesen be legyen takarva. Ha nem, akkor több szirupot készítünk ugyanannyi vízzel és cukorral. 24 órán át pihentetjük.

2 nap: A szirupot, ahol a gyümölcs pihent, egy fazékba tesszük, és hozzáadunk még 50 g-ot. cukor. Kis lángon feloldjuk, amíg fel nem forr lefedjük megint a gyümölcs. Hagytuk még 24 órán át pihenni.

3–7. Nap: Megismételjük a művelet a következő öt napra, így a szirup egyre töményebbé válik.

8. és 9. nap: Most hozzá fogjuk tenni 75 g. cukor a sziruphoz az 50 g helyett. amit eddig hozzátettünk. Feloldjuk e hozzáadjuk a gyümölcsöt a rakotthoz. 3-4 percig lassú tűzön főzzük. Óvatosan tegye a gyümölcsöt és a szirupot a forrásba. Hagyd állni 48 órán át.

10 nap: Megismételjük a műveletet 75 g-mal. cukor és ezúttal 4 és 12 nap között pihentetjük. Ez az utolsó pihenési folyamat. Minél hosszabb, annál édesebb lesz a gyümölcs, de kerülnünk kell, hogy túl száraz legyen.

kandírozott körte

Amikor eljött az idő, lecsepegtetjük a gyümölcsöt és úgy tettük állványon tálcára helyezett sütő és befedjük a gyümölcsöt egy nagy fazékkal úgy, hogy eltakarja, de ne érjen hozzá. Tehát közben meleg helyen kell tartanunk, például a konyhában két vagy három nap amíg teljesen megszárad. Ez idő alatt kétszer vagy háromszor megforgatjuk a gyümölcsdarabokat.

Miután a gyümölcs megszáradt, rakjuk dobozokban, gondosan kezelve és elválasztva minden darabot tapadásmentes papírokkal. Így sokáig megmarad a vízveszteségnek és a cukor hatásának köszönhetően.

Igaz, hogy ennek elvégzése nagy erőfeszítéssel jár, de nem tudja elképzelni azt az örömöt, amikor azt látja, hogy a gyümölcs minden nap megváltoztatja megjelenését, és egyre jobban megszerzi a kandírozott gyümölcs jellemzőit. Jutalomként egy általunk készített kandírozott gyümölcs, a természetes szezonális gyümölcs minden aromájával.

Via: Comarcarural
Kép: Federico Verdu

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

19 hozzászólás, hagyd a tiedet

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.

  1.   Mireia dijo

    Helló és köszönöm a receptet!

    Bár egyszerű, valóban időbe telik. Csak azt szeretném tudni, meddig tarthat a kandírozott gyümölcs a raktárban. Napok, hetek, hónapok?

    Az az ötletem, hogy hónapok alatt elkészítsem, hogy kevesebb munkám legyen, hogy később karácsonyra felhasználhassam.

    Köszönöm!

    1.    Recept dijo

      Jó éjszakát!! Ha a gyümölcsöket dobozokban tárolja, mindegyiket zsír vagy zöldségpapírral elválasztva, akkor korlátlan ideig tarthat, amíg hűvös és száraz helyen tárolják.

    2.    Virginia dijo

      Nagyon tetszik a recepted
      Kérdésem van
      Készíthető fagyasztott gyümölcsből?
      Ugyanígy lenne?
      Főzzük?
      Köszönöm szépen

  2.   Maricel dijo

    Imádtam a receptet, de szeretném tudni, mennyi időbe telik, amíg elkészítem a citrus szeleteket, és hány hány szeletnél van a cukorarány, vagy megegyezik a cukrozott gyümölccsel? Kérem, remélem, válaszolhat nekem.
    már köszönöm.
    Maricel.

    1.    Alberto Rubio dijo

      Helló Maricel, ha héjat használsz, mivel nincs olyan vízük, mint a gyümölcs pépjének, kevesebb nap elegendő a cukrozáshoz. Attól is függ, hogy milyen szélesre vágja a héjakat. A cukor aránya, használja ugyanazt. Üdvözlet.

    2.    Alberto Rubio dijo

      Maricel, mint mondtam neked, ugyanazt az arányt használja, mint a gyümölcs esetében, az történik, hogy mivel a bőr nem tartalmaz vizet, kevesebb napra lesz szükség a konfitálásra. Menjen napról napra megnézni őket, és amikor tetszik, hagyja abba a szirup hozzáadását.

      Ja, és elmondja nekünk, hogy van ez a körte.

      A köszöntés.

  3.   Campanilla dijo

    Éppen ezt kerestem. Imádtam a receptet, és amint a lehető legtermészetesebb lesz az otthoni gyümölcs, megpróbálom.
    Van egy kérdésem a recepttel kapcsolatban. A szirupot forrón öntik a gyümölcsre? Vagy hideg? Azt mondom, hogy ha a gyümölcsöt forrón öntik, akkor egyre jobban megsül és visszavonható, nem?

    Köszönöm és üdvözlöm!

    1.    Alberto Rubio dijo

      Helló, Tinkerbell, ahogy mondja, melegen vagy hidegen kell hozzáadnia. A gyümölcs kandírozott, mert úgy veszi a szirupot, ahogyan Ön tudja.

  4.   Abuelo dijo

    Most találtam meg ezt a receptet, és nagyon jól néz ki számomra.

    Megpróbálom elkészíteni a kertben lévő gyümölcsökkel.

    Köszönet a megosztásért

    1.    recept.com dijo

      Köszönöm!

  5.   Anna dijo

    Köszönöm ezt a remek receptet, nagyon hamar elkészítem, és remélem, hogy ez kiderül, valamint a fotóidon is
    Egy kérdés ... hol találhatók a dobozok az egyszer végzett dörzsölések tárolásához?
    Köszönöm, hogy válaszolt nekem

    1.    recept.com dijo

      Tarthatod őket sarokban vagy zárt tartályokban :)

  6.   Anna dijo

    a gyümölcsöknek, például a körtének, az őszibaracknak ​​vagy az almának, bőrét vagy bőrét meg kell hámozni.
    Köszönöm a figyelmet

    1.    Alberto Rubio dijo

      Anna, bőr nélkül mennek. Üdvözlet.

  7.   perucha dijo

    hullám,
    Franciaországban élek és kézműveseket keresek, mert a francia kandírozott gyümölcsök kevésbé ízletesnek tűnnek számomra, és nekünk sincs nugátunk, és erre van szükségem karácsonykor, ha valaki tud nekem segíteni ???
    köszönöm minden paquit

  8.   csibész dijo

    Helló, nagyon tetszett a receptje, csak egy dolgot szeretnék megkérdezni, hogy hol és milyen hőmérsékleten kell pihentetni a gyümölcsöt, miután a sziruphoz hozzáadtuk az extra cukrot a folyamat minden napján tart. (A konyhában szobahőmérsékleten, hűtőben stb.)
    Köszönöm a figyelmet.

    1.    Alberto dijo

      Mindig szobahőmérsékleten, és kerülje a huzatot, port ...;)

    2.    recept.com dijo

      Szia Cad! A gyümölcsöt szobahőmérsékleten hagyjuk, és hogy jobban megmaradjon, tupperware-ben vagy zárt edényben tárolja :)

  9.   Virginia dijo

    Nagyon tetszik a recepted
    Kérdésem van
    Készíthető fagyasztott gyümölcsből?
    Ugyanígy lenne?
    Főzzük?
    Köszönöm szépen