Karácsonyi Pestiños

Preparación

1. Kezdjük azzal a keverékkel, amellyel megnedvesítjük a pestiñókat. Számukra a mézet és a vizet egy serpenyőbe tesszük, és addig keverjük, amíg szirupot nem kapunk. Foglaltunk.

2. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a narancs- és citromhéjat; Félretesszük és hozzáadjuk a matalahúvát, vigyázva, hogy ne égjen és ne savanyuljon meg.

3. Egy nagy tálba vagy salátástálba beletesszük a lisztet a sóval, és leöntjük a bort. Jól kikeverjük, és hozzáadjuk a leszűrt olajat, amelyet a narancs és a citrom héjával öntöttünk, valamint a Matalahúvát. Adjunk hozzá még egy kis Matalahúvát sütés nélkül. Addig gyúrjuk jól, amíg a tészta le nem kerül a széléről, és gömbölyé tehetjük (ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet); A kapott tésztát megkenjük az enyhén lisztezett munkafelületen.

4. Olyan méretű golyókat készítünk, mint egy ping-pong labda. Konyhai henger segítségével addig terítjük a golyókat a felületre, amíg azok többé-kevésbé oválisak. A tésztának nagyon vékonynak kell lennie. Lehúzzuk a tésztát, és két végét összekapcsoljuk, így megkapjuk a pestiñosra jellemző hurok formáját.

5. Az olajat felhevítjük; sütjük meg a pestiñókat, amikor forróak. Amikor megbarnulnak, nedvszívó papíron hagyjuk őket. Átadjuk a pestilókat egy forrásnak, és megolvasztjuk, vagyis ráöntjük a méz és a víz keverékét. Fél órát állni hagyjuk, és megszórjuk a színes golyókkal.