Limeña sóhaja, krémes és friss

Élvezni ezt az édes sűrített tejszínt (amely nagyon hasonlít a a cukrász desszertekben és süteményekben használhatjuk), nem szükséges, hogy Peruban (vagy annak fővárosában, Limában), a desszert bölcsőjében utazzunk. Otthon, olyan kényelmesen, felfrissülhetünk és táplálkozhatunk ezzel a sóhajjal, amelyet édes borral vagy más likőrrel dúsított habcsók is tesz (csak ha a gyerekek nem eszik meg!). A sóhaj alapját sűrített tejjel és tojássárgájával készítik, vaníliával és fahéjjal ízesítik. Adna még valamit?

Hozzávalók: 400 ml bepárolt tej, 300 ml. sűrített tej, 5 tojás (5 sárgája + 3 fehér) 200 gr. cukor, 50 ml. édes bor, 1 teáskanál vaníliaeszencia, őrölt fahéj

előkészítés: Azzal kezdjük, hogy a párolt tejet a sűrített tejjel egy serpenyőben pároljuk, amíg el nem érik a forráspontot. Ezután addig tartjuk, amíg a krém besűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről, és ízlés szerint hozzáadjuk a sárgáját és a vanília esszenciát.

Másrészt szirupot készítünk a cukorral és a portával, és lassú tűzön addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

A tojásfehérjét keményre keverjük, és közben apránként adjuk hozzá a forró szirupot, amíg fényes és szilárd habcsót kapunk.

A sóhajt úgy szereljük fel, hogy a tejszínt és a tojássárgáját egy pohárba tesszük, és tetejére tesszük a habcsókot, amelyet cukrászsák díszít.

Kép: perudelight