Limeña sóhaja, krémes és friss

Preparación

1. Azzal kezdjük, hogy a párolt tejet a sűrített tejjel egy serpenyőben pároljuk, amíg el nem érik a forráspontot. Ezután addig tartjuk, amíg a krém besűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről, és ízlés szerint hozzáadjuk a sárgáját és a vanília esszenciát.

2. Másrészt szirupot készítünk a cukorral és a portával, és lassú tűzön addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

3. A tojásfehérjét keményre keverjük, és közben apránként adjuk hozzá a forró szirupot, amíg fényes és szilárd habcsót kapunk.

4. A sóhajt úgy szereljük fel, hogy a tejszínt és a tojássárgáját egy pohárba tesszük, és tetejére tesszük a habcsókot, amelyet cukrászsák díszít.