Krémes karamell, szinte megegyezik a tojáskrémmel

Ha nem adunk hozzá egy részét tejszínt, akkor elkészítjük a klasszikus tojáskrémet. A karamell krém, Amint a neve is jelzi, Ugyanolyan krémes, mint a leves, és ugyanúgy tálalhatjuk (tejszín, gyümölcs ...) Természetesen az édesség nem hiányozhat.

Hozzávalók: 175 gr. cukor + 2 evőkanál, 4 evőkanál víz, 250 ml. tejszínhab, 250 ml. teljes tej, 1 vaníliarúd, 2 nagy tojás, 2 nagy tojássárgája, vaj

előkészítés: A karamell elkészítéséhez egy serpenyőben vagy tapadásmentes serpenyőben melegítsen 50 gr. cukrot a vízzel közepes-magas hőfokon, keverés közben, amíg fel nem oldódik. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a karamella aranyszínű és sűrű nem lesz. Ezután levesszük a tűzről, és adunk hozzá néhány csepp citromlevet, hogy megakadályozzuk a karamell kristályosodását. Flanerába öntjük a karamellát, és jól eloszlatjuk.

A tejszín elkészítéséhez a tejet és a tejszínt egy serpenyőbe öntjük. Közepes lángon a cukorral együtt addig melegítjük, amíg fel nem oldódik.

Viszont egy tálba felverjük a tojásokat és a sárgáját, és fokozatosan felöntjük a tejet anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Ezt a krémet beleöntjük a karamellizált formába.

A formát egy mély tepsibe tesszük, forrásban lévő vízzel kb. Kétharmadáig.

Bevezetjük a tálcát a formával a 160 fokosra előmelegített sütőbe 75-90 percig, vagy addig, amíg a krémkaramell meg nem túródik, a karaj megjelenése. Hagytuk szobahőmérsékleten kihűlni a sütőből. Hűtőszekrényben később fóliával letakarva.

Kép: Devilishh