Paradicsomszósz: a kulcsok

Főzési tippek4 emberek
1 csillag2 estrellák3 estrellák4 estrellák5 estrellák (6 szavazat)
Betöltés ...

Által Ángela

A jó paradicsomszósz elkészítése nem akármi. Az étel sikere az ízétől és az állagától függhet. Hányszor kritizáltuk egy ételt, mert a paradicsomszósz túl savas vagy túl édes? A gyerekek néha panaszkodtak ránk, mert találtak egy rögöt a szószban?

Az ideális paradicsomszósz a paradicsom minőségétől, az általunk hozzáadott alapanyagoktól és arányuktól, a főzési időtől, a keveréstől és a szűréstől, valamint a kíséretétől függ.

Ha keserédes ételt fogunk készíteni, akkor előnyösebb, ha édesítünk egy kis hagymát vagy akár almát a szószhoz. Éppen ellenkezőleg, ha a szósz egy hagyományos pörköltre irányul, akkor elég lesz hozzáadni egy csipet cukrot és egy kis hagymát vagy póréhagymát, hogy ne szüntesse meg teljesen a paradicsom savasságát.

Próbálkozzunk különböző módszerekkel, majd kiválaszthatjuk azt, amelyik a legjobban tetszik. De alapvetően, a paradicsomszósz elkészítésének lépései a következők:

Ketchup

Nyomtatási recept

A házi paradicsomszósz elkészítése egyszerű, de megvan a maga trükkje, hogy finom legyen.

Ketchup
  • Ángela
  • Konyha: hagyományos
  • Recept típusa: főzési trükkök
  • Adagok: 4
  • Teljes idő:

Hozzávalók

  • Paradicsom
  • zöldségek
  • Só vagy cukor

Preparación

  1. A hozzáadni kívánt zöldségeket (a paradicsomon kívül) addig pároljuk, amíg jól megpuhulnak és átlátszóak.

  2. Adjuk hozzá a paradicsomot, ami sütés közben vizet veszít. Az ideális, ha vörös és érett, de szilárd és fényes paradicsomot választunk. Ha alaposan leszűrjük, az ideális, ha a paradicsomot héjjal és magvakkal együtt adjuk hozzá, mert ezek vitaminokat és ízt adnak.

  3. Ha sűrű a pörkölt, akkor átmegyünk a kínaion vagy a turmixgépen, de ha meg akarjuk tartani az élénkpiros színt, akkor jobb elkerülni a turmixgépet, mert a turmix során levegő bejuttatásával az általa előidézett oxidáció miatt színét veszti.

  4. A szószt nagyon finom szitán szűrjük át.

  5. Forraljuk vissza a szószt.

  6. A szósz végső ízét sóval vagy cukorral kijavítjuk. Hasonlóképpen, ha az ételhez illik, adhatunk hozzá más fűszereket vagy fűszernövényeket, például bazsalikomot, ha főtt tésztánk van; babérlevél vagy tárkony, ha fehér hal; oregánó, ha pizzához való; kakukkfű vagy rozmaring, ha húshoz való.

Via: Fogyasztó


Fedezze fel a következő recepteket: Főzési tippek

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.