Name: Mandula salmorejo
Cuisine: hagyományos
Ingredients: 200 gr. nyers mandula bőr nélkül; 100 gr. zsemlemorzsa; 2 gerezd fokhagyma; 200 ml. extra szűz olívaolaj; 2 evőkanál fehérborecet; só; víz

Ha összehasonlítjuk a klasszikust paradicsom salmorejo A gazpacho-val az a mandulás, amelyet elő fogunk készíteni, nagyon hasonlít az ajoblancóra. Volt szerencsém kipróbálni ezt a finomságot a hétvégén egy kocsmában Córdobában, Salmorejo szülőhelyén. Nem tiszta, kiegyensúlyozott ízű az erőteljes szűz olaj és a fokhagyma között, ez a salmorejo Szedhetjük a tipikus főtt tojásos és sonkás darált hússal vagy más összetevőkkel, például tonhal, füstölt lazac vagy néhány mojama forgács.

Mandula salmorejo

Nyomtatási recept

A hagyományos salmorejo-nak számos változata létezik, és ma egy finom mandulával készülünk

Ángela

Konyha: hagyományos
Recept típusa: levesek

Teljes idő:

Hozzávalók

200 gr. nyers mandula bőr nélkül
100 gr. zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
200 ml. extra szűz olívaolaj
2 evőkanál fehérborecet
só
víz

Preparación

Először egy kis fröccsenő vízzel, egy csepegtető olajjal, kevés ecettel és sóval tesszük áztatni a kenyeret.
Ha megpuhult, beletesszük a turmixpohárba a mandulával, a meghámozott fokhagymagerezdekkel és a központi szárral eltávolítva és még egy kis sóval.
Nagyon jól felverjük, amíg sűrű és bársonyos krémet nem kapunk.
Apránként hozzáadjuk az olajat és a vizet is, ami segít homogenitást és a kívánt folyékonyságot adni a salmorejonak.
Hűtőbe tesszük és a kívánt körettel tálaljuk.

Kép: Laabaceria

Recetín

Mandula salmorejo

Mandula salmorejo

Hozzávalók

Preparación

Hagyja megjegyzését Mégsem válaszát