Burgundi marhahús vagy boeuf bourguignon

Preparación

1. Először a zöldségeket vágjuk fel

2. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát pedig félbevágjuk és felszeleteljük.

3. Foglaltunk.

4. Fedjük le egy serpenyő alját (sütőálló) olajjal, és közepes lángon minden oldalról barnítsuk meg a húst.
   Ha kész, adjuk hozzá a zöldségeket kevés sóval és borssal, és hagyjuk őket megdinszteni, időről időre megkeverve.

5. Most adjuk hozzá a lisztet, keverjük jól pár percig, majd öntsük hozzá a bort és a húslevest.

6. Ezután a pörkölthöz adjuk a fűszernövénycsokrot és a zúzott fokhagymát.

7. A serpenyőt letakarva 180 órára 2 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

8. Figyelnünk kell a pörköltet, hogy keverjük, és megakadályozzuk, hogy leragadjon.

9. Közben elkészíthetjük a köretet

10. A hozzávalókat jobb külön elkészíteni

11. A szalonnát vékony szeletekre serpenyőben megpirítjuk

12. Vajon konfitálhatjuk vagy megdinsztelhetjük a hagymát meghámozva és egészben, valamint a gombát (lehet szeletelve is).

13. A pörkölt főzési idejének letelte után a marhadarabokat egy tányérra szedjük, és a szószt szűrőn vagy finomszűrőn (attól függően, hogy több vagy kevesebb zöldséget szeretnénk) átpasszírozni.

14. A húst a szószhoz adjuk és a körettel tálaljuk.