Marhahús steak vagy "sült marhahús" mustárral

Hozzávalók

  • 2 kg magas karaj borjú egy darabban
  • Válogatott borsszemek (fehér, zöld, rózsaszín, fekete ...)
  • Szűz oliva olaj
  • durva só
  • húsleves (és bor) a mártáshoz

Ha többször nem készítünk jó sült marhahúst, akkor a félelem miatt keményen vagy inkább ehetetlenül fog kijönni, ami nem csak a hús minőségétől függ. Szakács a sült marhahús gyengéd, ízletes és lédús függ is sütési idő, a darab súlyától függően többé-kevésbé néhány korábbi készítmény (pácolás és zárt) és a hőmérséklet, amelyet belül elér. Tanuljuk meg jól a leckét, és hátha élvezhetünk egy jót sült marhahús ez a karácsony.

előkészítés:

1. Először elkészítjük a húspácot. Egy mozsárban néhány borsbogyót két evőkanál durva sóval összetörünk, amíg homokos porrá nem válik. A karaj darabját teljesen megdörzsöljük a borssal, majd megkenjük olajjal.

2. Miközben a sütőt 210 fokra előmelegítjük, a sült marhahúst lezárjuk. Ha nagy serpenyőt vagy rácsot teszünk magas lángon, és amikor forró, akkor a húst egyenletesen megbarnítjuk egy-két percig mindkét oldalon.

3. A borjúhúst egy nagy tűzálló forrásba helyezzük, és kb. 70 percig a sütőbe viszjük, feltételezve, hogy a darab körülbelül 2 kiló. Egyébként, mivel a pörkölés ideje a sütőtől függ, ha eltelt egy óra, kivesszük a húst a sütőből, megérintünk egy hőmérőt, amely eléri a sült marhahús közepét, és ellenőrizzük annak hőmérsékletét. A főzési időtől függően ennek 50-től (ritka) és 65-ig kell terjednie (kicsit többet kell tennie a lényegig).

4. A tömítőedényt és a sütőedényt kevés húslevessel mossa le, hogy a húsból az összes levet kivonja és elkészítse a mártást. Miután a két tartály levét összekevertük, egy fazékba tesszük őket, hogy egy kis öreg mustárral pároljuk. Hagyja néhány percig csökkenteni a mártást.

5. Amikor a sült marhahús már majdnem hideg, vékony filékre vágva tálaljuk, a forró mártással.

Főzőjegy: Ami szerintem elengedhetetlen, és megint nem mindig találja meg a receptekben, az a hús lezárása sütés előtt. Ez lehetővé teszi a hús természetes levének jobb megőrzését a darab belsejében a grillezés során, ami szaftosabb és ízesebb vágást eredményez.

Kép: burroealici, Matarogroc

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Hozzászólás, hagyd a tiedet

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.

  1.   Mária Sch dijo

    Nem nagyon értek a főzéshez, de szeretek néhányat készíteni
    receptek, amelyeket az interneten találok, és nemrég készítettem egy sültet
    marhahús, amely finom, az igazság egy nagyon egyszerű recept, amely
    érdemes megtenni, kevés összetevőt tartalmaz, és gazdagokkal is kísérhető
    püré vagy paszta.