(48 szavazat)
Betöltés ...
Ha többször nem készítünk jó sült marhahúst, akkor a félelem miatt keményen vagy inkább ehetetlenül fog kijönni, ami nem csak a hús minőségétől függ. Szakács a sült marhahús gyengéd, ízletes és lédús függ is sütési idő, a darab súlyától függően többé-kevésbé néhány korábbi készítmény (pácolás és zárt) és a hőmérséklet, amelyet belül elér. Tanuljuk meg jól a leckét, és hátha élvezhetünk egy jót sült marhahús ez a karácsony.
Marhahús steak vagy "sült marhahús" mustárral
A marhasült elkészítése egyszerű, de nagyon könnyű megrontani a húst, ha nem megfelelően sütjük meg. Használja ki ezt a receptet, és élvezze az autentikus marhasültet hihetetlenül lédús mustárral
- Ángela
- Konyha: hagyományos
- Recept típusa: hús
- Adagok: 8
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 2 kg magas karaj borjú egy darabban
- Válogatott borsszemek (fehér, zöld, rózsaszín, fekete ...)
- Szűz oliva olaj
- durva só
- húsleves (és bor) a mártáshoz
Preparación
Először elkészítjük a pácot a húshoz. Egy mozsárban néhány borsbogyót két evőkanál durva sóval addig törünk, amíg homokos por nem lesz. A karajdarabot teljesen bedörzsöljük a borssal, majd megkenjük olajjal.
Amíg a sütőt 210 fokra előmelegítjük, a marhasültet lezárjuk. Ha egy nagy serpenyőt vagy egy rácsot magas lángra teszünk, és amikor nagyon forró, akkor egyenletesen pirítsuk meg a húst egy-két percig mindkét oldalán.
A borjúhúst egy nagy tűzálló edénybe tesszük, és körülbelül 70 percre a sütőbe tesszük, feltételezve, hogy a darab súlya körülbelül 2 kiló. Mindenesetre, mivel a sütési idő sütőtől függ, egy óra elteltével kivesszük a húst a sütőből, belehelyezünk egy hőmérőt, amely eléri a marhasült közepét, és ellenőrizzük a hőmérsékletét. A főzési időtől függően 50 (ritkán) és 65 fok (kicsit több, mint közepes) között kell lennie.
A zárótepsit és a sütőedényt lekenjük egy kevés húslével, hogy a húsból minden lé kijöjjön, és elkészítsük a szószt. Miután a két edény levét összeöntöttük, egy serpenyőbe tesszük, hogy egy kevés ós mustárral lassan felforrjon. Hagyja a mártást néhány percig dermedni.
Amikor a marhasült már majdnem kihűlt, vékony filére vágva, a nagyon csípős szósszal tálaljuk.
jegyzetek
Főzési megjegyzés: Számomra elengedhetetlennek tűnik, és nem mindig találod meg a receptekben, az az, hogy sütés előtt le kell zárni a húst. Ez lehetővé teszi, hogy a hús természetes nedve jobban megmaradjon a darabon belül sütés közben, ami lédúsabb és ízesebb vágást eredményez.
Kép: burroealici, Matarogroc
Nem nagyon értek a főzéshez, de szeretek néhányat készíteni
receptek, amelyeket az interneten találok, és nemrég készítettem egy sültet
marhahús, amely finom, az igazság egy nagyon egyszerű recept, amely
érdemes megtenni, kevés összetevőt tartalmaz, és gazdagokkal is kísérhető
püré vagy paszta.