marracquets

Preparación

1. Egy mély edénybe tedd a vizet és a cukrot, majd add hozzá az élesztőt, hagyd állni öt-tíz percig, amíg fel nem oldódik.

2. Ezután adjuk hozzá a sót és a vajat, és alaposan keverjük össze, miközben fokozatosan, fél csészénként adjuk hozzá a lisztet

3. A tésztát sima, lisztezett felületre tesszük, és addig dolgozzuk, amíg sima és nem ragadós lesz.

4. Kivajazott tepsire tesszük, és körülbelül két órát pihentetjük, amíg a tészta térfogata a duplájára nem nő.

5. Ezután hat részre osztjuk, és kenyérformát adunk nekik

6. A késsel a közepén, a zsemle mentén vágást készítünk.

7. Kevés hideg vizet teszünk a tekercs tetejére, és a tésztát fedetlenül pihentetjük még másfél órát.

8. Ezt követően ismét megnedvesítjük a tésztát hideg vízzel, és kb. 10 percre 240 fokos sütőbe tesszük.

9. Ismét megnedvesítjük vízzel, és a sütő hőmérsékletét 190°C-ra csökkentjük, és további 10 percig sütjük.

10. Ismét nedvesítsük meg vízzel, és addig főzzük, amíg szép aranybarnák nem lesznek.