Párolt ökörfark

Preparación

1. Egy széles serpenyőbe teszünk egy jó alapot olajat. Vágja a hagymát finom julienne csíkokra, és tisztítsa meg a fokhagyma fejét, távolítsa el a külső rétegeket, de ne távolítsa el a héját a gerezdekről. A hagymát a fokhagymával nagyon puhára pároljuk.

2. Ezután a farkát beletesszük a serpenyőbe, és sóval, borssal ízesítjük. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a sáfrányt és a paprikát. Egy jó pohár borral felöntözzük, és nagy lángon pár percig hagyjuk lehűlni, hogy elveszítse az alkoholszagot.

3. Most csökkenthetjük a hőt, lefedjük a serpenyőt, és hagyjuk a farkát lassan főni néhány órán keresztül, vagy villával megszúrva, amíg nagyon puha nem lesz. Ha szükséges, kevés vizet tehetünk hozzá, hogy jobban átsüljön a pörkölt.