Ez az étel az egyik sztárrecept a spanyol gasztronómia. Erőteljes recept, íze van, és képes felmelegedni egy hideg napon. Ezeket készítettük el Madrid stílusú pacal disznófüllel, kétféle hússal és sok ízzel kísérve. Az embernek muszáj előtte főzd meg a pacalt és a fület, mivel ez egy olyan hús, aminek időbe telik, mire felfogja azt a lédússágot. Ezután az egészet együtt, fűszerekkel és chorizóval főzzük meg, hogy látványos és hagyományos ízű legyen.
Vannak más receptjeink is ugyanezekkel az összetevőkkel, ahol ezeket kipróbálhatod Madrid stílusú pacal o Nuestro gyorsfőzőben főzzük.
Kapcsolódó cikk:
Madridi stílusú párolt pacal, konyha május 2-án
Kapcsolódó cikk:
Gyorsfőzőben főzzük
Pacal füllel és chorizóval
Szerző: Alicia tomero
Adagok: 6
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 600 g marhapacal már megtisztítva
- 1 disznófül tisztítva
- 1 lábszár borjú
- 2 kolbász
- 1 szelet vastag serrano sonka
- 1 cebolla
- 1 nem túl nagy zöldpaprika
- 3 fokhagyma szegfűszeg
- 2 babérlevél
- 200 g zúzott természetes paradicsom
- 60 g olívaolaj
- só
- Őrölt feketebors
- Kömény
Preparación
- Egy nagy gyorsfőzőbe tesszük a nagyon tiszta bőrkeményedés, a tiszta disznófül és a kacsa- vagy borjúláb. Feltesszük főni és ekkor lefedjük. Mire újra felforr, hagyunk egy kicsit 30 perc
- Amikor befejezem a főzést, mindent eltávolítunk anélkül, hogy a víz maradványait kidobnánk. Vágja apró darabokra a fület és a bőrkeményedést.
- Finom serpenyőben, ahol minden hozzávalót bemutatunk 60 g olívaolaj és feltesszük a tűzre.
- Megpucoljuk és levágjuk a hagyma apró darabokban. Tisztítsuk meg és vágjuk apró darabokra zöldpaprika. Hámozzuk meg és vágjuk sokkal kisebb darabokra fokhagyma.
- Az összes zöldséget közepes lángon a tepsire tesszük, úgy ez pirítás.
- Amíg mehetünk vágni a szeletelt chorizo és Serrano sonka Nagyon apró kockákra vágjuk.
- Amikor a zöldségek valamennyire készek hozzáadjuk a chorizót és a sonkát hogy 1 perc alatt megsüljön.
- Hozzáadjuk a Zúzott paradicsom és a babérlevelet, és pár percig pirítjuk, megállás nélkül, lassú tűzön.
- Sütés közben elkészítjük a füles és a pacaldarabkákat, majd a szószhoz adjuk és jól összekeverjük, hogy az ízek összeérjenek. Hagyja főni 1 percig, és öntse hozzá az előző főzésből származó víz egy részét.
- Adjuk hozzá a maradék vizet, amíg el nem fedi, és sózzuk, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és egy kis tört köményt. Keverjük össze, és hagyjuk mindent közepes lángon főni 20 perc Főzés közben letakarható és a utolsó 10 perc fedetlenül hagyjuk, hogy a szósz lecsökkenjen.
Legyen Ön az első hozzászóló