Tojásos tojás és garnélával töltött

Preparación

1. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, és forró olajos serpenyőbe tesszük. Néhány másodperc múlva hozzáadjuk a szintén apróra vágott garnélarákot. Ízesítsük sóval, borssal és hagyjuk kicsit barnulni.

2. Most kanalanként hozzáadjuk a lisztet és beledolgozzuk a pirított garnélarákba, hogy kissé megbarnuljon. Így a liszt elveszti nyers ízét.

3. Most apránként adjuk hozzá szobahőmérsékleten a tejet, ha forrón adjuk hozzá csomós marad. El kell távolítanunk a csomókat és fel kell oldanunk az összes lisztet. Sózzuk, borsozzuk még egy kicsit, és lassú tűzön hagyjuk főni a bésamelt, amíg jól besűrűsödik és leválik a serpenyő aljáról. Az utolsó pillanatban adtuk hozzá a reszelt szerecsendiót.

4. A főtt tojást kettévágjuk, a sárgáját kivesszük, és ráreszeljük a garnélarákos bésamel szószra. Összekeverjük.

5. A tojásfehérjét kanál segítségével megtöltjük a garnélarákkrémmel és a sárgájával. A megtöltött tojásokat lehűtjük, hogy állagot kapjanak.

6. Ezután liszttel vékonyan megkenjük, felvert tojásban, végül zsemlemorzsában megforgatjuk.

7. Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tálalás előtt konyhai papíron leszűrjük őket.