Papírra ragasztott Utrera bajusz

Preparación

1. Egy nagy tálban fehérítsük ki a tojásokat a cukorral és a teáskanál vaníliás cukorral, vagyis egy rúddal habosra keverjük.

2. Ezután apránként hozzáadjuk az átszitált lisztet, amiben szitán vagy szűrőn segítünk az élesztővel.

3. Adjuk hozzá a fahéjat, és verjük tovább, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk.

4. A szirup elkészítéséhez egy fazékot teszünk a tűzre a vízzel, a citrom héjával fehér rész nélkül és a négy evőkanál cukorral.

5. Addig hagyjuk, amíg a cukor feloldódik és a szirup besűrűsödik.

6. Az előző masszához öntjük a szirupot, jól összekeverjük.

7. Fedjük le a tányért sütőpapírral, és készítsünk egy kanállal akkora köröket, mint egy Maria keksz, a hátoldalával simítsuk el a felületet.

8. A macaroonok között külön kell hagynunk, mert ha nem egyesülnek a méretük növekedésével, akkor jobb, ha több adagban készítjük el őket.

9. 7-8 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

10. Amikor temperálják, levágjuk a mostachonokat, hogy a pergamenpapír ráragadjon, mint az autentikus mostachonoknál (bár az autentikusaknál barna papír van).