A fazék pringája

Preparación

1. A pringa elkészítése előtt el kell készíteni a tőkehalat. A csicseriborsót előző este beáztatjuk vízbe és sózzuk, hogy megpuhuljanak.

2. Egy edénybe vizet teszünk melegíteni, és hozzáadjuk a csicseriborsót és az összes hozzávaló húskészítményt, hagyjuk forrni mindent körülbelül két órán keresztül. Ami a víz mennyiségét illeti, nincs szabály, de ez a húsleves mennyiségétől és a kívánt ízerőtől függ.

3. Adjuk hozzá a zöldségeket és főzzük fél órát.

4. Az andalúz pörköltet két részletben fogyasztják. Először a levest ettük a csicseriborsóval és a zöldségekkel. Utána a pringát veszik.

5. A pringához a csirke- és marhahúst, a sonkát felaprítjuk, és a friss szalonnával együtt egy kis chorizót és fekete pudingot adunk hozzá, és jól összetörjük, hogy amolyan pástétomszerű legyen. Általában kenyérrel fogyasztják.