Csakúgy, mint a „bianco” pizzánál, ez a tipikus olasz darált húsmártás paradicsommentes. ennek ellenére ízletes, mivel sokféle zöldséget, gyógynövényt és fűszert tartalmaz. Fontos még egy jó bor és húsleves hozzáadása, hogy a mártást nagyon alacsony lángon főzzük. A fehér ragut szolgálhat nekünk szószként tésztához és lasagna, cannelloni vagy palacsinta töltéséhez.

Ragú biancóban, a bolognai szósz paradicsom nélkül

Nyomtatási recept

Akárcsak az „in bianco” pizzánál, ez a tipikus olasz darált hús szósz sem tartalmaz paradicsomot. Ennek ellenére nagyon finom.

Ragú biancóban, a bolognai szósz paradicsom nélkül

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

Ángela

Konyha: hagyományos
Recept típusa: szószok

Teljes idő:

Hozzávalók

400 gr. darált hús
100 gr. apróra vágott szalonna
600 ml. húsleves
1 cebolla
1 zanahoria
1 zeller gally
2 fokhagyma szegfűszeg
150 ml. fehérbor
2 babérlevél
friss bazsalikom
Romero
salvia
olaj
bors
só

Preparación

A zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk. Öntsön egy jó adag olajat egy nagy serpenyőbe, és hagyja enyhén megpirítani a fokhagymát és a hagymát. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és az apróra vágott zellert.
Ha kész a szósz, adjuk hozzá a zsályát és a rozmaringot a szalonnával együtt. Röviden összekeverjük, majd beletesszük a húst az edénybe. Magasra tesszük a tüzet és kivesszük, hogy jól elválasszuk a húst. Hozzáadjuk a babérlevelet, és pár percig pirítjuk a húst. Ezután felöntjük a borral és csökkentjük a hőt. Fűszerezzük.
Apránként hozzáadunk egy merőkanál húsleveset, ahogy a hús felszívja. A szószt lefedve egy órát kell főznünk. Végül hozzáadjuk a bazsalikomot és sózzuk, borsozzuk.

Recept ihlette a képet pizzoccheriealtro

Recetín

Ragú biancóban, a bolognai szósz paradicsom nélkül