Karácsonyi receptek: Palometa Fideuá

Preparación

1. Ennek az egyszerű ételnek az elkészítéséhez meg kell kérnünk a halkereskedést, hogy készítsen nekünk ágyékot a pomfrettel, és adja meg a gerincet és a szárnyakat, hogy elkészíthessük a fumetet.

2. Készítsünk elő egy edényt, amibe beletesszük 1 és fél liter vizet, a zöld póréhagymát, a negyedekre vágott hagymát, a petrezselymet és a halat.
   Főzzünk mindent fél órán át, és tartalékoljuk. Ne főzzük tovább, mert ez idő után a pomfret megkeserülhet.

3. A pomfret karaját darabokra vágjuk, és egy jó aljú nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe beletesszük az olajat. Amikor felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Amikor kezd átlátszóvá válni, hozzáadjuk a ugyanúgy vágott fokhagymát és rögtön utána a paprikát.

4. Közepes lángon mindent jól megpirítunk, hogy meg ne égjen és időnként megkeverjük. Felöntjük a fehérborral, és hagyjuk elpárologni. Adjuk hozzá a meghámozott és reszelt paradicsomot, és hagyjuk, hogy mindent megpiruljon. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a tésztát, néhányszor megkeverjük, majd felöntjük az alaplével és a sáfránnyal, fűszerezzük sóval.

5. Öt perccel a tészta elkészülte előtt adjuk hozzá a halat, és óvatosan keverjük össze. Ha kész, letakarjuk a tűzről, és további 5 percig pihentetjük.