Nem fejezhettem be a napot anélkül, hogy a Roscón de Reyes természetes élesztővel.
A természetes élesztő a kovász hogy néhányunk otthon van, és hogy rendszeresen táplálkozunk. Használata nem könnyű (megismeréséhez idő és gyakorlat kell), de az eredmények nagyon örvendetesek. Lehet létrehozni lisztből, vízből és egy másik összetevőből, például joghurtból vagy mézből, de a folyamat időbe telik ... mindez könnyebb, ha találunk valakit, aki meg akarja osztani velünk az övét.
Ezzel az élesztővel elkészíthetjük üvegtáblák és minden sütőélesztőt tartalmazó készítmény a víz és a liszt mennyiségének kiigazításával. Mint minden erjesztett tésztában, itt is két alapvető tényezővel kell játszanunk: idővel és hőmérséklettel.
Az alábbiakban jelzem, hogyan készítettem azt, amelyet a fotón lát.
Roscón de Reyes savanyú tésztával
Megtanítjuk, hogyan készítsen egy roscón de Reyes-t természetes élesztővel.
Több információ - Kovászos tejkenyér