Sült polip: egy másik sült hal

Preparación

1. Ha a polip felolvadt, a lábait fél centis darabokra vágjuk.

2. Sózzuk, és liszten átpasszírozzuk.

3. Szűrőn vagy szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a felesleges lisztet.

4. Ezután egy nagy serpenyőt bő olívaolajjal kb 200 fokra felmelegítünk. Az olajnak nagyon forrónak kell lennie, de nem szabad füstölnie.

5. A lisztezett polipot az olajon kis mennyiségben aranybarnára és ropogósra sütjük. Fontos, hogy ne süssük túl magas hőmérsékleten, mert kívülről megégne, a belseje nyers lenne, sem túlsütni, mert nagyon száraz lenne. A helyes pontot a tapasztalat adja.

6. Miután elkészült a sült polip, kicsit lecsepegtetjük, és egy kis citrommal azonnal tálaljuk.