Spenót, csicseriborsó és tökös pörkölt, milyen a böjti pörköltje?

Preparación

1. A csicseriborsót előző nap beáztatjuk meleg vízzel, sóval és egy csipet bikarbonáttal lefedve (nagymamám tanította).

2. Egy gyorsfőző edénybe bőven teszünk fel vizet (soha a tetejére, egy kicsit több, mint a felét)

3. Amikor meleg, rátesszük az előzőleg megmosott és lecsepegtetett csicseriborsót

4. Adjuk hozzá a megpucolt és egész hagymát, a megmosott fokhagymafejet szintén egészben bőrrel és mindent (kicsit korábban piríthatjuk, hogy ízesebb legyen, de a legégetőbb héjdarabokat hámozzuk le)

5. Tetszés szerint adjunk hozzá egy teáskanál sót vagy ízlés szerint és frissen őrölt fekete borsot.

6. Amint forrni kezd, szedjük le a habot, zárjuk le az edényt a 2-es állásban, és amikor elkezdenek gőzt engedni, csökkentsük a hőt minimálisra. Hagyja főni körülbelül 20 percig (mint mindig, hagyományos edényben ez tovább tart, körülbelül 40 percig)

7. Ha az edény kinyitásakor még kemény a csicseriborsó, hagyjuk pár percig főni.

8. Az idő letelte után eltávolítjuk a hagymát és a babérlevelet

9. A csicseriborsót fedetlenül hagyjuk kis lángon, és amíg megmossuk és spenótozzuk, hozzáadjuk a pörkölthöz; kivesszük és alacsony lángon hagyjuk.

10. Különben egy serpenyőben, kevés olívaolajon, pirítsuk meg a finomra vágott hagymát; ha már jól befőtt, adjunk hozzá egy teáskanál paprikát (már le a tűzről, nehogy megégjen), és fakanállal keverjük össze.

11. Ezt öntsük a csicseriborsóra, és keverjük újra, vigyázva, hogy a csicseriborsó ne törjön össze.

12. Nagyon alacsony lángon kb 5 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, a sópontot helyreigazítjuk.

13. A csicseriborsó pörköltet levesszük a tűzről, és apránként, kanállal kevergetve hozzáadjuk a felvert tojást.

14. Fél órát pihentetjük a pörköltet, bár másnap sokkal jobb lesz a pörkölt

15. Mindig melegen szolgáljuk fel.