Tészta kagylóval

Preparación

1. Először néhány órán át hideg kagylóban kell áztatnunk a kagylókat. Főzés előtt megmossuk és jól lecsepegtetjük őket.

2. Először a tésztát bő sós vízben felforraljuk. Közben apróra vágjuk a fokhagymát, hogy egy serpenyőben olívaolajjal enyhén megbarnítsuk. Ha paradicsomot adunk a mártáshoz, akkor itt az ideje. A paradicsomot jól meg kell pirítani, hogy elveszítse a vizet.

3. Most hozzáadjuk a kagylókat a fokhagymamártáshoz. Ha paradicsommártással készítjük őket, akkor külön meg kell párolnunk. Pár percig pároljuk őket, amíg mindannyian nyitva vannak.

4. Ha nyitva vannak, a felét levesszük a héjáról, így kényelmesebb a tésztát enni. Ha elkészítettük a paradicsomszószt, hozzáadjuk a kagyló által felszabadított levet, és hagyjuk, hogy a mártás körülbelül tíz percig alacsony lángon főzjön, hogy az csökkentse és elnyerje az ízt.

5. Ha úgy döntöttünk, hogy a tésztát paradicsom nélkül főzzük, akkor néhány perc alatt kis gombócban csökkentjük a kagyló levét. Most jól lecsepegtetjük a tésztát, összekeverjük a kagylóval és a mártással, akár a levével, akár a paradicsommártással, és pár percig pirítjuk kevés apróra vágott friss petrezselyemmel, és a sót megigazítjuk.