(22 szavazat)
Betöltés ...
Bár a tenger gyümölcseivel fogyasztott rizs meglehetősen gyakori lehet, a tőkehal hozzáadása más és nagyon gazdag érzetet adhat rizsünknek. Ezért szeretném ma megmutatni, hogyan készítjük a programot tőkehal és tengeri rizs, így valami mást adhat hozzá a receptekhez.
Ebben az esetben a tenger gyümölcsei variálhatók attól függően, hogy mi tetszik a legjobban, vagy ha ki akarja használni a hűtőben vagy a fagyasztóban található valami előnyét. Egyszerűen megteheti tőkehal és kagyló, amelyek már látványosak, vagy tőkehal és különféle összetevők, például tintahal, scampi, garnélarák, kagyló ...
Különösen az ilyen típusú rizs esetében fontos, hogy az alja, a szósz állaga és íze legyen, hogy a rizs később jól meg legyen impregnálva. Ezenkívül általában megmentem a vizet a tőkehal főzésétől, és ami hiányzik a folyadékból, hozzáadom a húslevest vagy az alaplevet, hogy fokozzam az étel ízét. Ha nincs, akkor vizet is használhat, de a végeredmény simább lesz.
A tőkehal kiválasztásakor friss tőkehal és sózott tőkehal is megteheti. Az egyetlen szempont, amelyet szem előtt kell tartani, hogy előre meg kell sótlanítanunk a sózott tőkehalat, hogy receptünk megfelelő legyen.
Tőkehal rizs
Megtanulhatja, hogyan készítse el ezt a finom rizst lépésről lépésre.
- Barbara Gonzalo
- Konyha: spanyol
- Recept típusa: rizs
- Adagok: 4
- Felkészülési idő:
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 400 gr. kerek rizs
- víz
- 200 gr. friss vagy sózott tőkehal (ezúttal sósat használtam)
- 500 gr. válogatott tenger gyümölcseiből (ma rákokat, garnélákat és tintahalakat teszünk)
- 3 fokhagyma szegfűszeg
- 1 zöldbors
- 3 evőkanál házi paradicsomszósz
- olívaolaj
- néhány szál sáfrány
- petrezselyem
- só
- Halleves (általában a hallevesnek és a tőkehal főzővízének duplájának kell lennie a rizsmennyiségből, vagyis 2: 1 arányban, bár azt is szem előtt kell tartani, hogy a folyadékot nem ugyanúgy fogyasztják, miközben főzőgáz, mint tűzifával)
Preparación
Az első lépés, ahogyan sós tőkehalat használtam, az az áztatás és 24-48 órán át hagyni sótalanítani, többször cserélve a vizet, amíg csak sós lesz. Ha friss tőkehalat használ, ez a lépés nem szükséges.
Az apróra vágott tőkehalat főzzük egy edényben vízzel. Hagyja 1 percig forrni, és távolítsa el.
A főzővizet tartva eressze le. Szétmorzsolja a tőkehalot, eltávolítva a bőrt és a csontokat.
Egy paella serpenyőbe csepegtessen egy csepegtető olajat, és enyhén megdinsztelje a kagylót. Távolítsa el és foglalja le.
A fokhagymát és a zöldpaprikát apróra vágjuk.
Ezután ugyanabban az olajban a kagylók megpirításához (ha szükséges, adhat hozzá kevés olajat), megsütjük a fokhagymát és a borsot.
Amikor orvvadászni kezdenek, tegye bele a tiszta tőkehal darabokat, a sült paradicsomot, ízlés szerint néhány szál sáfrányt és sót. Pár percig főzzük közepes lángon.
Ezután hozzáadjuk a tőkehal vizet és a halállományt (lehetőleg forró) 800 ml-re.
Hevítsük nagy lángon, amíg forrni kezd. Az egész mártást körülbelül 3-4 percig forraljuk.
Hozzáadjuk a rizst, és elosztjuk a paella serpenyőben, amíg el nem fedi a folyadék.
Az első 5 percet nagy lángon főzzük, majd további 10 percig lassú tűzön főzzük.
A főzés utolsó 2-3 percében a rák tetejére tegyük a fenntartott kagylókat, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és hagyjuk befejezni a főzést.
Vegye le a rizst a tűzről, fedje le, és tálalás előtt hagyja pihenni néhány percig.
