Falusi kenyér, tartós

Preparación

1. A kovász elkészítéséhez egy tálba tesszük az átszitált lisztet szűrővel, és a közepébe lyukat készítve vulkánt formázunk belőle. Az élesztőt elkeverjük a meleg vízzel, és a lisztes lyukba öntjük. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas és homogén masszát nem kapunk. Ezután ronggyal letakarva 12-16 órát szobahőmérsékleten (kb. 20 fokon) pihentetjük.

2. A kovász pihentetése után már elkészíthetjük a kenyértésztát. Egy tálban keverjük össze a meleg vizet és a tejet, és oldjuk fel az élesztőt. Adjuk hozzá az olajat, az átszitált lisztet és a sót. Miközben ezt a tésztát keverjük, kovászdarabokat adunk hozzá, amíg minden jól el nem keveredik. 10 percig dagasztjuk, ronggyal letakarjuk és 30 percig pihentetjük.

3. Ezután lisztezett felületen újra átgyúrjuk úgy, hogy a tészta kiszorítsa a gázokat és cipót formázunk belőle. A kenyér felületén mélyen bevágunk, és addig hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik.

4. A sütőt 230 fokra előmelegítjük és a sütő aljába egy tál vizet teszünk, hogy pára keletkezzen. 20-30 percig sütjük a falu kenyerét. A kenyér akkor van készen, ha a héja aranysárga, ráütünk az aljára, és üresen szól.

5. Hagyja kihűlni egy állványon.