Ha néhány napja különlegességet készítettünk mindazok számára allergiás a tojásra, ma a sor a tej, az az étel, amely még mindig nélkülözhetetlennek tűnik, a legtöbb receptben tökéletesen helyettesíthető.
Hogyan helyettesíthetem a tehéntejet?
Egyre könnyebb a tehéntej helyettesítő termékeinek széles választékát megtalálni a piacon. Növényi tejből, mint például szója, vagy mandula-, zab- vagy rizstej. De…. Mikor tudom pótolni?
- Inni: Válassza ki azt, ami a legjobban tetszik az Ön preferenciái szerint. A szója jó lehetőség, főleg, hogy sok olyan íz létezik, amelyek álcázhatják a szója ízét.
- Olyan mártásokhoz, mint a besamel: A cukros növényi tej nem használható. Semleges ízekre, például szója-, rizs- vagy mandulatejre van szükség.
- A szószokhoz, mint például a curry: A kókusztej tökéletes, és ezt használják az ázsiai konyhában.
- Desszertek, például puding vagy rizspuding esetében: A zabpehely vagy a mogyoró tej tökéletes.
- Desszertekhez és turmixokhoz: Bármelyik lehetőséget felhasználhatjuk, mindez ízléstől függ.
Hogyan helyettesíthetem a krémet?
Bár a piacon már találunk szója- vagy zabkrémet főzéshez és szereléshez egyaránt. Más lehetőségeink vannak, például:
- Krém desszertekhez: Keverhet bele süteményeket és muffinokat, egy kis szójatejet, ízesített lekvárral, és mindent összekeverhet, tökéletes.
- Főző krém: Kétféle receptet készíthet. Egyrészt főzzön egy liter szójatejet egy órán át, egy evőkanál növényi margarinnal és egy kevés cukorral, hogy besűrítse. Vagy verjen 100 gramm tofut két evőkanál olívaolajjal és még két vízzel. Ha tejfölt akarunk, csak adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.
Hogyan helyettesíthetem a vajat?
Helyettesítheti növényi eredetű margarinnal, mindig ellenőrizve, hogy nem tartalmaz-e tejterméket és nem hidrogénezett-e.
Hogyan helyettesíthetem a sajtokat?
A piacon sokféle vegán sajt van, például quefu. De készíthetünk saját házi alternatívákat is.
- A tészta gratinozásához készítsen pizzát vagy gratin zöldséget: Keverje össze a növényi krémet körülbelül 75 gramm mandulával vagy makadámiadióval és néhány evőkanál zsemlemorzsával. Ez a sajtos érzetet adja, és lédúsabbá teszi a tányérját.
- Philadelphia sajtterjesztésként: Keverje össze a fehér tofut néhány evőkanál citromlével, sóval és a kívánt aromás gyógynövénnyel, például oregánóval vagy bazsalikommal egy turmixgépben, és a keverék tökéletes lesz.
- A parmezán sajt helyettesítése: Pirítson meg fél csésze nyers fehér mandulát, amelyet előző este áztatott olajmentes serpenyőben. Legyen aranybarna, és amikor a habverőt lehűtjük a turmixgépben két evőkanál sütőporral és két evőkanál sóval, amíg a parmezánhoz hasonló keverék nem marad.
Hogyan helyettesíthetem a joghurtokat, pudingokat vagy pudingokat?
Sokféle tejtermék van zabban, szójában vagy rizsben, amelyeket megvásárolhatunk, de készíthetünk házi készítésű növényi tejjel is.
En Recetin: Tojásallergia, hogyan helyettesíthetem a tojásokat a receptjeimben?
Mindig lehet kecske- vagy juhsajtot használni, ellenőrizve, hogy nincsenek-e tehénnyomok, vagyis a fehérje, nem pedig a laktóz allergiája
Kipróbáltam a lekvárt szójatejjel, és semmi sem történik, de egyáltalán nem. Jó lenne, ha mindegyikből megadnál mennyiségeket
A szója és származékai rákot okoznak, szeretnék mandula- vagy kókusztejjel ellátott lehetőségeket, amelyek nem szénhidrátok