Finomak és nagyon egészségesek, de hogy megkóstolják őket, néhány órára van szükség. A bolyhos és viharvert tésztájának titka CROISSANTÁK abban rejlik hosszú nyújtási, hajlítási és pihenési folyamat. Jobb, ha nagyon korán kezdjük a tészta első fázisának elkészítését, ha aznap snackelni akarunk (vagy másnap reggelizünk) néhány teljes kiőrlésű kiflit. Nem akarom elbátortalanítani ... Megéri!

Teljes kiőrlésű kifli olívaolajjal

Nyomtatási recept

Ha házi készítésű, de egészségesebb croissant receptet keresel, próbáld ki a teljes kiőrlésű croissant olívaolajos változatát. Kedvelni fognak téged

Croissants integrales al aceite de oliva

Ángela

Konyha: hagyományos
Recept típusa: reggeli és harapnivalók

Teljes idő:

Hozzávalók

150 gr. teljes kiörlésű liszt
75 gr. fehér liszt
150 ml. tej
115 gr. Olívaolajból
fél evőkanál sütőport
1 felvert tojássárgája
3 evőkanál meleg víz
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só

Preparación

Először feloldjuk az élesztőt a meleg vízben a cukorral együtt, és hagyjuk, hogy ez a keverék meleg helyen 10-15 percig pihenjen, amíg habzik.
Különben felforrósítjuk a tejet és hozzáadjuk a sót és az olaj nagy részét
Ezt a keveréket az élesztővel együtt a liszthez adjuk, és jól kikeverjük a tésztát.
5 percig pihentetjük, majd újra gyúrjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
Ismét kb. 90 percig kelesztjük a tésztát lefedve és meleg helyen, amíg a duplájára nem nő.
Ezután a tésztát körülbelül 20 percre hűtőbe tesszük.
A pihentetés után a tésztát ismét átgyúrjuk pár percig, majd kinyújtjuk kb. 30x15 cm-es téglalappá.
Most a tészta felét megfestjük még egy kis olajjal, a tésztát félbehajtjuk, a széleit enyhén megnyomkodjuk és újra nyújtjuk a tésztát, hogy tojásdad formát vegyen.
Az oválist három részre hajtjuk, átlátszó fóliával letakarjuk és hűtőben 10 kb.
Ezután még kétszer megismételjük ezt az olajozási, hajtogatási és hűtési folyamatot.
Végül további 90 percig hűtjük.
A tésztát a pihentetési és hűtési idő után újra kinyújtjuk és 4 db kb 7×9 cm-es téglalapban hagyjuk.
Mindegyik téglalapot átlósan kettévágjuk, így két háromszöget kapunk
Minden háromszöget a legszélesebb szélétől kezdve feltekerünk, és speciális papírral bélelt tepsibe tesszük
A tepsit bekapcsolás nélkül a sütőbe tesszük és 1 órát pihentetjük.
Végül a kifliket sárgájával, kevés vízzel, sóval megfestjük, és 190 fokon 15-20 perc alatt puhára, aranybarnára sütjük.
A rácson hagyjuk kihűlni.

Kép: ilcucchiainodimilu

Recetín

Teljes kiőrlésű kifli olívaolajjal